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Ao combinar duas de suas receitas favoritas, Ina cria uma salada perfeita para o almoço ou como acompanhamento no jantar.
Bom azeite
6 xícaras (cubos de 2,5 cm) de pão francês ou italiano, frescos ou com um dia de idade
Sal Kosher
1 pepino de estufa (com casca)
1 pimenta vermelha em cubos grandes
1 pimentão amarelo em cubos grandes
1 litro de tomate cereja ou uva, cortado pela metade
1/2 cebola roxa pequena, cortada em rodelas
1/2 quilo de queijo feta em cubos
1/2 xícara de azeitonas Calamata, sem caroço
PARA O VINAIGRETTE:
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de mostarda Dijon
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/2 xícara de azeite bom
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e refogue. Adicione o pão e polvilhe com sal; cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo sempre, por 5 a 10 minutos, até dourar.
2. Enquanto isso, corte o pepino ao meio longitudinalmente e retire as sementes com uma colher pequena. Descarte as sementes e corte o pepino com 1/4 de polegada de espessura e coloque em uma tigela grande. Adicione a pimenta vermelha, pimentão amarelo, tomate e cebola vermelha.
3. Em seguida, faça o vinagrete: coloque o alho, orégano, mostarda e vinagre em uma tigela pequena e misture bem. Mexendo constantemente, adicione lentamente o azeite para fazer uma emulsão. Adicione 1 colher de chá de sal e pimenta e prove o tempero.
4. Adicione o queijo feta, as azeitonas e os cubos de pão cozido à tigela com a salada e adicione o vinagrete e mexa levemente. Reserve por 30 minutos para que os sabores se misturem. Servir à temperatura ambiente.
