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Gosta de cultivar seu próprio jardim de ervas? Ervas são ótimas para jardineiros iniciantes porque crescem bem em vasos e prosperam na negligência. Ignore-os e eles provavelmente nem perceberão. Além de adicionar sabor à sua cozinha, eles também ficam lindos, cheiram incríveis e atrair muitas abelhas e borboletas. Suas flores são tão bonitas quanto a maioria das plantas ornamentais e você não será capaz de parar de esfregar as folhas deliciosamente perfumadas entre os dedos toda vez que passar por elas - aromaterapia instantânea.
Você pode cultivar ervas incomuns que não encontrará no supermercado e ter copiosas folhas frescas à mão para cortar em saladas e fritar. Com pouco esforço, você pode ser auto-suficiente no básico da cozinha, como salsa, alecrim, louro, tomilho, cebolinha, hortelã, coentro, sálvia, estragão e até manjericão, e tem ervas mais incomuns - como verbena de limão, manjericão tailandês ou shiso - à sua disposição diária também. Cultive o seu e eles irão animar todas as refeições que você come.
Plante ervas o mais próximo possível da cozinha. É muito mais provável que você os use se eles estiverem por perto. A maioria precisa de muito sol para crescer bem, embora hortelã, salsa, coentro, cebolinha, cítrico doce e cerefólio também estejam felizes em lugares mais sombrios.
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A maioria das ervas se origina de climas quentes e secos e solo encharcado e frio é seu inimigo. A menos que o solo do seu jardim seja naturalmente leve e com drenagem livre, é provável que eles floresçam mais em canteiros ou vasos, onde você pode controlar a mistura do solo. Se você levantou canteiros, preencha-os com dois terços do solo e adicione um terço grão hortícola ou perlita, para que a água não fique muito tempo apodrecendo as raízes. Os vasos são ótimos para ervas e alecrim, e o tomilho ficará lindo em um terraço ou pendurado em uma parede ou cerca (para anéis de panela, tente spanishrings.com). Qualquer panela serve, mas a terracota funciona particularmente bem, pois a argila é porosa e o composto não fica muito encharcado. Quanto maior a panela, menos frequentemente você precisará regar, mas muitas ervas, como manjericão (principalmente Tomilho, orégano, cebolinha, salsa encaracolada e coentro, são naturalmente compactos e têm diâmetro de 20 cm containers. Encha-os com dois terços do composto à base de solo, como John Innes 2 ou 3 então um terço grão hortícola ou perlita.
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Um bom começo é crescer o que você compra. Se você jogar salsa, manjericão e coentro em seu carrinho de compras regularmente, escolha-os. Adicione outros produtos básicos, como tomilho, hortelã para molhos e chás, alecrim e uma bonita árvore perene em vaso - as folhas são úteis para sopas e ensopados. Então, se você estiver confiante, adicione mais opções incomuns - cerefólio, doce, doce de inverno, estragão e endro são subestimados e não são tão fáceis de encontrar nas lojas. Para looks dramáticos, experimente manjericão roxo, sálvia tricolor ou erva-doce alta. A hortelã clássica do Bowles é ótima, mas por que não experimentar a menta com chocolate (com um perfume como o After Eights) ou a menta com limão? O tomilho comum é delicioso, mas o tomilho limão ou laranja é ainda mais perfumado. Sábios com folhas perfumadas, como groselha ou abacaxi, cheiram deliciosamente e fazem ótimas xaropes para adicionar às bebidas. Jogue algumas folhas de verbena de limão em água fervente para um digestivo picante ou cresça shiso para fazer martinis roxos.
Manjericão
Por quê: Funciona bem com tomate ou peixe, ou use para fazer um molho tradicional de pesto.
Qual: Para cozinhar em estilo italiano, procure os doces Genovese ou Napoletano. Para variedade, experimente o grego, folhas de alface ou tailandês anisado.
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Salsinha
Por quê: Excelente em molhos, sopas, recheios, molhos e saladas e como guarnição.
Qual: Tanto as variedades encaracoladas quanto as de folhas planas são resistentes e continuarão indo até o outono e até o inverno se protegidas com uma cloche.
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Tomilho limão
Por quê: A folhagem aromática é versátil para cozinhar e atraente para a vida selvagem.
Qual: As variedades de limão e ouro ficam lindas em vasos. Planta tomilho rastejante entre lacunas na pavimentação para um perfume sutil.
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Cerefólio
Por quê: Seu sabor sutil de anis é excelente para sopas, molhos, pratos de ovos e muito mais.
Qual: O cerefólio é uma variedade popular com folhagem bonita e cresce rapidamente a partir de sementes. Semeie regularmente para obter um suprimento constante.
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Estragão
Por quê: Um grampo na culinária francesa e uma maneira clássica de adicionar sabor à salada de batata.
Qual: Cuidado com o estragão francês. As folhas são melhor utilizadas frescas, mas podem ser armazenadas ou secas em um recipiente hermético.
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Coentro
Por quê: Delicioso adicionado ao arroz, cuscuz e caril. Adicione as flores às saladas.
Qual: O coentro é rápido na semente (chamada aparafusar); portanto, experimente uma variedade resistente a aparafusar, como Santos, e colha folhas jovens.
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Orégano
Por quê: Forte e picante, é uma erva clássica para culinária italiana, grega e mexicana e é frequentemente usada seca, em vez de fresca.
Qual: Procure variedade anã Kent Beauty, comum ou compacta grega.
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Alecrim
Por quê: Um acompanhamento clássico para pratos de cordeiro, porco e frango.
Qual: A maioria das variedades é adequada para uso culinário. Uma vez estabelecido fora, o alecrim continuará crescendo por anos.
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Baía
Por quê: Use em sopas, ensopados e pratos de batata. Secar é bom, pois as folhas retêm seu sabor.
Qual: A baía comum tem folhas escuras e aromáticas, mas também se preocupa com as variedades mais difíceis de Angustifolia e Aurea.
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hortelã
Por quê: Use para tudo, desde chá a mojitococktails e molho de hortelã para cordeiro.
Qual: As variedades comuns incluem hortelã maçã, hortelã inglesa de cordeiro e hortelã (também conhecida como hortelã de jardim).
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Sábio
Por quê: As folhas funcionam bem com frango e são boas no recheio clássico de sálvia e cebola.
Qual: Procure o sábio comum ou experimente a variedade de folhas largas. Compre como planta pronta ou cresça a partir de sementes ou estacas.
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aneto
Por quê: Comumente usado para batatas e peixes ou adicione sopas, molhos e saladas.
Quão: Cultive a partir de sementes, simplesmente espalhando-as no local desejado após a última geada e cubra levemente com o solo.
COMPRAR SEMENTES
Semeie ou compre pequenas plantas com ervas em um centro de jardinagem ou especialista online. Se você começa a partir de sementes ou plantas, depende de quais ervas você escolhe. As plantas anuais (que morrem dentro de um ano), como manjericão, endro, coentro, salsa e cerefólio, são melhor cultivadas a partir de sementes na primavera, em pequenos vasos ou bandejas de células. Plantas perenes (aquelas que duram vários anos), como alecrim, tomilho, orégano e sálvia, são melhor compradas como plantas.
Norma Murace Melia / EyeEmGetty Images
Snipping regular é o segredo para uma erva saudável. Corte de volta a um ponto de crescimento (um par de folhas ou logo acima de um novo broto) para que a planta possa crescer novamente - nunca corte na madeira marrom antiga, pois isso pode causar danos. As exceções são cebolinha, coentro e salsa, onde você corta as hastes inteiras no chão. Sempre colha com tesouras afiadas para evitar machucá-las e use uma faca afiada ao cortá-las para manter os óleos nas folhas. Após a floração, corte o tomilho e o orégano para manter as plantas limpas.
bunches.co.uk
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£27.00
A partir de: Revista House Beautiful. Inscreva-se aqui.
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