Receita de Molho de Macarrão

Quando cozinho esta massa para um jantar, sei que tenho um vencedor - o segredo é o meu molho de creme leve. O melhor de tudo isso? O sabor é ainda melhor no dia seguinte, se você puder acreditar. Então eu faço o molho com antecedência, bata no macarrão e cozinhe as vieiras antes de servir. No outono, elevo o prato adicionando trufas negras raspadas. É tão fácil, e eles tornam mais delicioso!

Trufas e vieiras com molho secreto da Lulu

Rend.: 4 porções

• 2 chalotas picadas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal de trufa
• Pimenta branca moída na hora
• 1/3 de xícara de vinho branco seco ou champanhe
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 3/4 xícara de queijo parmesão fresco ralado
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de óleo de trufa
• 1 caixa de massa de pappardelle, de preferência da marca Cipriani
• Vieiras de 1 libra, grelhadas
• 1 aspargo molho, cortado longitudinalmente e grelhado
• 2 onças de trufa preta, finamente barbeada

1. Em uma panela, refogue as chalotas na manteiga em fogo médio até ficarem macias. Polvilhe com sal de trufa e pimenta branca. Adicione o vinho e deixe ferver. Adicione o creme e deixe ferver suavemente, descoberto, cerca de 7 minutos ou até o molho engrossar e revolver uma colher, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo. Adicione o parmesão, mexa por 2 minutos e retire do fogo. Misture as raspas de limão, suco de limão e óleo de trufas; Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com o molho. Decore com as vieiras, aspargos e raspas de trufa antes de servir.

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Esta história apareceu originalmente na edição de outubro de 2016 da Casa Bonita.