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O livro do blogueiro sobre estilo de vida "Camille Styles Entertaining" sai em 28 de outubro. Aqui, ela compartilha o que ter em mãos para entreter.
Camille Styles é conhecida por seu gosto impecável e seu blog popular, e agora seu novo livro "Estilos Camille Divertidos: Reuniões Inspiradas e Estilo Sem Esforço"dará aos fãs a chance de imitar seu estilo em seus próprios eventos. Veja um trecho do novo livro abaixo e saiba como manter sua despensa abastecida para sua próxima reunião.
"Meu tipo favorito de entretenimento é a variedade descontraída e sem complicações - convidar alguns amigos para jantar, abrir uma garrafa de vinho enquanto Montei alguns pratos simples, mas deliciosos, e me sentei para saborear a refeição com meus amigos, sem me sentir exausto nem esgotado. Criar uma atmosfera tão descontraída é o resultado direto da preparação no front-end, e o esforço extra para se organizar paga dividendos na hora da festa. Uma das melhores ferramentas que uma anfitriã preparada pode ter em seu arsenal é uma despensa bem abastecida. Me dá tranqüilidade saber que, se os convidados de última hora chegarem para tomar uma bebida ou até jantar, eu posso arranjar algo delicioso. E se a idéia de organizar um jantar depois de um dia de trabalho exigente o fizer explodir em colméias, imagine que cozinha é tão bem abastecida que tudo que você precisa do supermercado a caminho de casa é alguns filetes de salmão e legumes para uma salada. Então, quais são os itens que sempre busco, aqueles que eu nunca poderia viver na minha cozinha? Alho, azeite de oliva, ervas da Provença - são as esperanças que eu alcanço quase diariamente e que nunca me decepcionam. Mas há também uma nova guarda surgindo na minha cozinha, ingredientes como sal marinho e molho de peixe Maldon, que são relativamente recentes, mas são igualmente essenciais nas prateleiras da minha despensa. Aqui estão alguns dos itens fundamentais para minha culinária, tanto para jantares de vários cursos quanto para refeições em família durante a semana ".
ALHO: Eu não acho que poderia viver sem o sabor adocicado e viciante do alho - é um item obrigatório em quase todos os tipos de cozinha, do italiano ao francês e ao vietnamita. Evite comprar o alho pré-comprado ou pré-descascado - é uma vez que vale a pena seguir o caminho fresco, mesmo que exija um pouquinho mais de trabalho.
LIMÕES: Graças a Deus pelo nosso limoeiro Meyer que cresce no quintal, o que me poupa quem sabe quanto dinheiro na mercearia! Uso limões para infundir jarros de água, alegrar molhos ricos e enfeitar pratos de peixe e aves. E a casca é um item indispensável para assados, molhos para salada e polvilhar sobre legumes assados para um final picante.
MOLHO SRIRACHA: Seu sabor doce e picante é o ingrediente secreto que dá o pontapé em muitos dos meus pratos. Eu o uso no lugar de flocos de pimenta vermelha ao refogar legumes e misturo um pouco com maionese para obter um aioli rápido perfeito para espalhar em sanduíches ou servir com alcachofras no vapor.
NOZES E SEMENTES: Minha mãe sempre me ensinou a guardar nozes, nozes e amêndoas no freezer, o que os impede de estragar, para que estejam sempre prontos para um lote improvisado de biscoitos ou um lanche satisfatório. Ela também me ensinou que as nozes são infinitamente melhores quando tostadas - o calor suave aumenta o sabor e adiciona uma ótima trituração que as leva a um nível totalmente novo. Minhas prateleiras do freezer sempre incluem seus principais pilares, além de pistácios, avelãs e amêndoas Marcona.
SAL DO MAR DE MALDON: Se você me perguntar, Maldon merece sua própria categoria, separada de outros sais. Isso é bom. Uma pitada desses flocos grandes e lindos sobre vegetais (cozidos ou crus) os leva a uma estratosfera totalmente diferente.
ERVAS DA PROVENÇA: Normalmente, tenho várias variedades de ervas secas à mão, mas essa mistura provençal clássica, que inclui erva-doce, manjericão, lavanda e tomilho (entre outras coisas), é de longe o meu favorito para adicionar sabor de ervas a sopas, carnes assadas e refogadas legumes.
AZEITE EXTRA-VIRGEM: Você poderia estocar cargas de diferentes óleos em sua despensa - coco, canola, linhaça, amendoim, gergelim e girassol são apenas alguns exemplos. dos mais populares - ou você pode fazer o que eu faço e usar um azeite extra-virgem de boa qualidade e preço moderado por quase tudo! Sim, todo óleo tem seu próprio sabor um pouco diferente (e quando estou fazendo um refogado asiático, nada supera o sabor de nozes óleo de gergelim), mas em 99% das vezes, a azeitona extra-virgem apenas faz o trabalho e é mais saborosa do que quase tudo outro.
VINAGRE BALSÂMICO: Eu mantenho uma pequena garrafa de balsâmico reduzido na minha despensa o tempo todo para regar com saladas e até complementar pratos doces, como morangos com uma bola de sorvete de baunilha (sério, tente isto!). Para fazer sua própria redução balsâmica, despeje uma garrafa barata de vinagre balsâmico em uma panela de metal não reativa em fogo médio-alto. Deixe ferver, reduza para baixo e deixe ferver por 30 minutos, até que uma colher mergulhada no vinagre fique levemente revestida com uma consistência xaroposa. Quando estiver quase tão grosso quanto o mel, retire-o do fogo - ele engrossará um pouco mais quando esfriar. Ele fica na despensa por até 1 mês.
XAROPE DE BORDO: Muito mais do que uma cobertura para panquecas e waffles, o xarope de bordo é o meu adoçante preferido para quase tudo, desde molhos para salada a marinadas de carne e muffins. Acrescenta uma certa profundidade de sabor que lhe confere o status de ingrediente secreto no meu arsenal de ingredientes. Minha maneira favorita de assar legumes? Basta jogá-los com azeite, sal kosher, ervas e um pouco de xarope de bordo e assar a 200 ° C por 30 minutos. Eu juro - a abóbora se torna doce!
AZEITONAS CERIGNOLA: Há algo sobre a textura carnuda e sabor salgado de Cerignolas que é justo... surpreendente. Eu gosto de todos os tipos de azeitonas e geralmente as incorporo em pratos de queijo ou massas, mas quando eu tenho Cerignolas e um copo de Pinot Grigio na mão, posso polir facilmente uma tigela dessas antes de jantar.
FLOCOS DE PIMENTA VERMELHA: Eu gosto de um pouco de chute nos meus pratos, especialmente quando combinados com outros sabores para criar um casamento satisfatório de doce e picante. Tente adicionar uma pitada ao brócolis ou à couve antes de assar ou polvilhe a pipoca com um pouco de açúcar, sal e canela. Apenas lembre-se: um pouco percorre um longo caminho.
MOSTARDA DE DIJON: Um dos meus molhos para salada favoritos é feito com 1 parte de Dijon, 1 parte de mel, 2 partes de azeite e um pouco de suco de limão. É tão bom quanto ele ganha. Dijon também é um ingrediente indispensável para marinadas e molhos simples para acompanhar carne ou peixe, e é o meu condimento de sanduíche favorito. Eu amo a marca Maille por seu sabor equilibrado e textura cremosa.
GRÃOS E OUTROS FEIJÕES: Eu acho que os grãos enlatados de alta qualidade que foram bem enxaguados são tão bons quanto os homólogos secos e são infinitamente mais rápidos de preparar. O grão de bico é essencial para fazer hummus, e eu sempre tenho uma variedade de feijões à mão para adicionar sopas, saladas, pimentões e aperitivos de última hora.
MEL CRU: Passamos muito mel em nossa casa. É uma alternativa mais saudável aos açúcares processados e adiciona uma doçura equilibrada a smoothies, assados e molhos para salada. Adoro servi-lo com peras fatiadas e queijo azul para o melhor aperitivo de três ingredientes, e uma garoa de mel sobre iogurte e frutas gregas é a minha maneira favorita de começar o dia.
FRUTA SECA: Além de amêndoas torradas, frutas secas são a minha refeição mais frequente do meio-dia. Adoro jogar cerejas secas em saladas, damascos doces em bolos de farelo e passas douradas em brócolis ou couve refogada (realmente, é incrível!). A chave é embebê-los, o que transforma completamente uma passa em algo tão suculento e doce que é quase irreconhecível em relação ao seu antigo eu seco. Apenas cubra qualquer tipo de fruta seca com água morna, suco de laranja ou vinho doce, deixe descansar por 20 minutos ou mais e depois escorra!
ERVAS FRESCAS: Nada faz mais para melhorar os sabores da sua cozinha do que usar ervas frescas! Eu sempre mantenho três ou quatro variedades à mão - as massas de inverno exigem algumas folhas de sálvia rasgadas; salsa acrescenta um toque de brilho às carnes assadas; e em pratos japoneses ou tailandeses eu posso combinar coentro, hortelã e manjericão e regar tudo com sabor fresco e picante! Se você tem a tendência de cultivar ervas frescas em casa, não posso recomendar o suficiente. No inverno, quando minhas ervas estão dormentes, pego ervas frescas na mercearia ou no mercado dos fazendeiros, depois coloque-os em alguns centímetros de água fria em um copo e guarde-os em uma prateleira do meio geladeira.
QUEIJO: Pode não ser uma idéia revolucionária, mas não há dúvida de que definir algumas variedades de grandes queijos com um pouco de vinho é a maneira perfeita de começar um jantar ou saciar o apetite dos hóspedes durante hora do coquetel. Eu guardo pelo menos alguns queijos fantásticos na minha geladeira o tempo todo - isso ajuda bastante me ajudando a me sentir preparada para convidados improvisados ou mesmo para uma noite aconchegante perto da lareira com apenas os três de nós! Para ajudar o queijo a durar o maior tempo possível, embrulhe-o em papel manteiga (o plástico pode transmitir sabores e produtos químicos ao queijo), identifique a variedade e a data e, em seguida, coloque-a na parte mais quente da geladeira, como queijo ou vegetais gaveta.
OVOS: Tem ovos... e há ovos orgânicos frescos na fazenda com gemas amarelas profundas e uma certa riqueza que você simplesmente não obtém da variedade de supermercados. Pego uma dúzia todo fim de semana no mercado dos fazendeiros e nas noites em que não consigo pensar no que fazer fazer para o jantar, uma omelete fofa com uma pitada de queijo cheddar e alguns legumes salteados sempre faz o truque.
ABACATE: Os abacates são como aquela mulher invejável que parece capaz de fazer tudo: são cremosos, deliciosos, incrivelmente bons para você, e acompanhado de alguns tomates cereja cortados ao meio e uma dose liberal de sal marinho, eles podem servir como uma refeição leve próprio. De manhã, cobri pão torrado com uma mancha de abacate e suco de limão; no almoço, adiciono uma dose saudável de proteína a saladas totalmente vegetarianas com alguns pedaços grandes; e na hora do jantar, sopas de abacate fatiadas, encher tacos e tornar-se um rico condimento de sanduíche.
WAITERS DE CHOCOLATE GUITTARD: Existem tantos chocolates excelentes para assar no mercado agora, mas minha mãe recentemente fez o que todos nós chamamos de "o melhor chocolate biscoitos de chips na história do mundo ", e a única coisa em que podemos creditá-lo foi a inclusão de chips de chocolate Guittard semidoces. Desde então, venho comprando essas bolachas, que são perfeitas para derreter em um molho de chocolate suave como a seda ou simplesmente mordiscá-lo como um petisco após o jantar.
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