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Montada em minutos com os ingredientes mais frescos, esta linda salada de Alex Hitz é o verão em um prato.
Victoria Pearson
No ano passado, fui convidado para almoçar na casa de um amigo e, enquanto estava no caminho, meu telefone tocou: "Temos ótimas burratas da cidade - consiga algumas coisas."
Você sabe burrata. É esse queijo italiano rico e fabuloso feito com creme e mussarela. Parei na banca mais próxima para pegar tomates da herança, pêssegos lindos e manjericão fresco para acompanhar o queijo. Quando cheguei à casa de meu amigo, cortamos todas as guloseimas recém-colhidas e jogamos tudo em uma tigela grande. Eu não fiz um vinagrete separado - simplesmente coloquei vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta com os tomates picados, pêssegos e manjericão, e jogou-os todos juntos até que tudo estivesse completamente revestido. Então a burrata fatiada subiu ao topo. Honestamente, não poderia ter sido mais fácil.
Assim, um-dois-três, nasceu um clássico. Às vezes, as coisas mais deliciosas são as mais inesperadas. A extrema frescura certamente ajudou a salada, mas também fiquei impressionado com o incomum equilíbrio e harmonia de sabores. Quem sabia que pêssegos e tomates fariam uma combinação tão fantástica?
Se existe um segredo no equilíbrio da salada, está no tempero - o sal e a pimenta são os principais ingredientes aqui, pois melhoram o sabor dos tomates e dos pêssegos. O sucesso deste prato está na tensão dos sabores: salgados e doces juntos. Todas as bases estão carregadas e é um home run.
Há outro elemento fantástico nessa salada: chiffonade de manjericão fresco. Mesmo que essa palavra pareça tão sofisticada, isso também não poderia ser mais fácil de fazer. Escolha as folhas das hastes, empilhe-as umas sobre as outras, enrole-as e corte-as em fatias finas. Veja lá - você é um chef fantástico que agora sabe como fazer seu próprio chiffonade!
Por favor, mantenha-me informado sobre seus pensamentos sobre a minha nova salada de verão favorita, comentando abaixo. E como sempre, cozinha feliz! Com amor, Alex.
Rendimento: 4 porções
1 libra de tomates da herança, cortados em oitavos (depois cortados pela metade, opcional)
1 libra de pêssegos maduros, cortados em oitavos (depois cortados pela metade, opcional)
2 colheres de sopa de chiffonade de manjericão fresco
3 colheres de sopa de azeite
1½ colheres de sopa de vinagre balsâmico
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
4 onças de burrata, cortada
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto a burrata, e misture bem. Coloque a salada em uma travessa e cubra com fatias de burrata. Sirva imediatamente.
