Todas as maneiras pelas quais você provavelmente está bebendo champanhe errado (e como corrigi-lo)

Estourar a rolha de uma garrafa de champanhe é uma das melhores maneiras de começar uma celebração. (Um copo ou dois do material da bolha também foi mostrando para ajudar a prevenir a demência e a doença de Alzheimer.) Mas você está tirando o máximo proveito possível da bebida mágica? Aqui, algumas dicas para elevar seu jogo de champanhe.

Vala da flauta

Dustin Wilson, um dos únicos 230 mestre sommeliers no mundo e proprietário do novo varejista Vinho Verve (lançado este mês), diz que "copos de vinho comuns são definitivamente o caminho a seguir para o champanhe". As flautas, diz ele, eram "projetado para reter as bolhas por mais tempo (é para isso que serve a forma estreita), mas não é o melhor para realmente apreciar o champanhe. Você quer ser capaz de agitá-lo no copo, enfiar o nariz e absorver todos os aromas divertidos, que você não pode fazer com uma flauta tradicional. "Wilson recomenda o vidro Zalto Universal, que ele vende, e diz que usar um em comparação com uma flauta "é como andar pela estrada em uma Ferrari novíssima em comparação com uma Toyota usada Corola."

Embora as flautas possam ter seu lugar para fanáticos por bolhas, eles não são comuns em restaurantes sofisticados. De fato, no La Fête du Champagne deste fim de semana em Nova York, o co-fundador do festival e o diretor de vinhos do Grupo Dinex, Daniel Johnnes, disse que todos em um emparelhamento de champanhe patrocinado pela American Express painel dos melhores sommeliers serve champanhe em um copo de vinho comum em seus restaurantes. "O champanhe é um vinho", disse Johnnes após o painel, "e merece ser servido com os melhores copos possíveis para permitir que o vinho se expresse da melhor maneira".

O cupê é ainda pior

"Oh meu Deus, isso é tão arcaico, desatualizado e irrelevante", Johnnes, que trabalha com todos os restaurantes de Daniel Boulud e fundou o evento focado no champanhe há três anos, diz sobre o copo com desmascarado mas alusões românticas a parte da anatomia de Maria Antonieta. "Realmente não captura os aromas. Eles simplesmente escapam totalmente. Eles também são pesados ​​por causa do tamanho da tigela. Eles podem ser muito bonitos, mas eu nunca serviria para nada. Como é isso para uma opinião? "

Verifique se está frio quando você puxa a cortiça

"Se a sua garrafa estiver quente, existe o risco de a cortiça se soltar muito rapidamente e você perder um pouco do vinho na garrafa", diz Jack Mason, outro mestre sommelier. Quelle horreur! Mantê-lo frio reduz a pressão atrás da cortiça.

Você não está deixando aquecer

"O maior erro que a maioria das pessoas comete com champanhe é servir muito frio", diz Wilson. "Embora seja melhor com um pouco de frio, enterrar uma garrafa em um refrigerador de gelo no varanda de trás no auge do inverno ou mesmo puxá-lo diretamente para fora da sua geladeira não é o caminho para ir. Você definitivamente quer mantê-lo fresco, mas eu recomendo removê-lo da geladeira cerca de 10 minutos antes você está pronto para servir e, assumindo que está compartilhando com os amigos, provavelmente não precisa se refrescar baixa."

Johnnes recomenda servir champanhes mais jovens em torno de 44 graus e champanhes mais velhos até 55 graus.

Não é só para celebrações

Longe de dizermos para você não comemorar com champanhe (você deveria!), Mas reconheça que o vinho é versátil o suficiente para combinar com a comida. "É um vinho de verdade", diz Johnnes. "Não é para encostar na lateral de um navio. É um vinho para saborear, saborear e acompanhar as refeições ".

Você só está servindo antes do jantar

O ácido no champanhe ajuda a estimular o apetite e é muito refrescante e, ouso dizer, muito divertido como um apératif ", diz Alexander LaPratt, proprietário do Atrium Dumbo e Beasts & Bottles de Nova York e um sommelier mestre. "Mas apenas beber antes de uma refeição seria criminoso! É incrivelmente favorável aos alimentos devido à sua efervescência, menor teor de álcool e maior acidez.

É um par natural para saladas cítricas e mariscos, como ostras, lagosta e caranguejo, que têm doçura natural e sopas. Funciona até bem com peixe, aves e até bife. "E como vem em estilos secos, combiná-lo com queijo e sobremesas doces também é uma opção, provando que o champanhe é realmente, como diz Wilson, "o vinho mais versátil disponível no que diz respeito ao emparelhamento de alimentos". (Ele recomenda experimentá-lo em casa em uma noite casual com frango frito, tacos ou Pipoca.)

Longo pode fluir o champanhe.