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Confie em mim: esta é uma maneira infalível de impressionar qualquer pessoa com sua perspicácia culinária, seu imenso senso de estilo, sua élan continental. Mostre a eles você tem tudo. Muito bem, querida!
Os preparativos à beira da mesa em restaurantes elegantes, freqüentemente associados ao estilo de meados do século passado, caíram drasticamente na moda. Agora, temos jantares elaborados que se assemelham a espécimes da feira de ciências - espumas e tubos de ensaio que chegam em placas quadradas pretas enroladas nas bordas. Eu sei que você entende o que quero dizer. Não é sempre que você vê pratos como Steak au Poivre, Vitela Oscar, Crêpes Suzette e Bananas Foster preparados à direita da mesa. Por que não? São eventos suntuosos e impressionantes que antes eram incendiados todas as noites nos melhores estabelecimentos da América. Estes pratos, preparados apenas para você, são teatro. Eles são deliciosos. Eles são uau. Você é
Fora para o jantar, e enfatizam que esta é uma ocasião especial.Hoje você está dentro para o jantar, mas é uma ocasião especial. Coloque a mesa com antecedência e deixe-a bonita. Despeje um copo de vinho. Acenda as velas e depois... esmague os grãos de pimenta! É fácil e divertido - e a pimenta é a chave para a magia deste prato. Obter uma panela muito quente e siga estas etapas simples para o sucesso de cada vez. Eu amo meio-raro para esses bifes: marrom com um pouco de crosta por fora e vermelho rosado por dentro. Não demorará muito para refogá-los a essa temperatura perfeita. Os grãos de pimenta, creme e conhaque combinam-se com os sucos da panela para fazer um molho muito maior que a soma de suas partes. Despeje essa delícia direto da panela em todos os bifes e, quando você dá uma mordida, simplesmente não consegue se conter. É apenas uma dessas coisas: 1 + 1 = 3. Você vai ver.
Faça-me um favor? Além de compartilhar suas fotos e impressões desta receita, eu também adoraria ouvir suas memórias de jantares de aniversário, aniversários e celebrações especiais que você teve em restaurantes que fazem mesa preparações. Se você conhece algum desses lugares que ainda estão abertos e bons, visite-os enquanto pode. Eles podem não durar para sempre. "Próximo" e "novo" são sempre ótimos, mas às vezes você simplesmente não consegue superar a atmosfera do velho mundo - a experiência de jantar da melhor maneira possível. Deixe o seu comentário abaixo!
Cozinha feliz! Com amor, Alex.
ESQUERDA: Refogue os bifes por apenas alguns minutos para obter um ponto médio-raro. Depois que os bifes são removidos da frigideira, mostarda Dijon, pimenta moída, creme e conhaque ou conhaque são combinados na panela para criar o molho. ABAIXO: Para maximizar o sabor, use uma mistura de pimenta, incluindo rosa, verde, preto e branco.
BIFE À PIMENTA
Rendimento: 4 porções
1 colher de sopa de pimenta moída e rachada
¼ colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta
1 libra de filé mignon, cortado em quatro bifes de 30 gramas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo vegetal sem gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de conhaque ou conhaque
2 colheres de sopa de creme de leite
Coloque um saco plástico dentro de outro, coloque os grãos de pimenta e bata com um amaciante de carne ou rolo de massa até esmagar grosseiramente.
Misture o sal, a pimenta e o filé mignon em uma tigela e misture até que os bifes estejam totalmente temperados por todos os lados. Em uma frigideira grande e pesada em fogo alto, derreta a manteiga no óleo. Quando a espuma diminuir, adicione os bifes e refogue por 1 ½ minutos de cada lado, para obter uma média-raras perfeita.
Transfira os bifes para uma travessa e, em seguida, adicione os grãos de pimenta esmagados, mostarda, conhaque ou conhaque e creme à frigideira, cozinhe por um minuto ou dois até que os ingredientes se juntem para formar um molho, usando uma espátula para quebrar os pedaços presos ao panela. Despeje o molho sobre os bifes e sirva imediatamente.