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"Este é o bolo de queijo mais sexy que você já come", diz Tyler. "Tão bom, sua cabeça vai girar." Obtenha a receita aqui e veja as fotos passo a passo de como fazer esta tentadora sobremesa de cheesecake.
John Lee
Rend.: 6 a 8 porções
Ingredientes
10 onças graham crackers
1/2 colher de chá de canela em pó
1 stick (4 onças) de manteiga sem sal, derretida
4 onças de queijo creme, em temperatura ambiente
4 onças de queijo de cabra, em temperatura ambiente
1 litro de creme de leite, em temperatura ambiente
3 ovos, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Raspas e suco de 1 limão (eu uso limões Meyer)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura
6 onças de morangos frescos, hastes removidas e cortadas ao meio longitudinalmente
1/4 de xícara de suco de açúcar com 2 limões
2 onças Grand Marnier
1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
2 colheres de sopa de queijo de cabra desintegrado, congelado
instruções
1. Pré-aqueça o forno a 325 graus.
2. Em uma panela grande ou chaleira, aqueça 6 xícaras de água apenas para ferver e reserve.
3. Em um processador de alimentos, combine as bolachas, a canela e a manteiga derretida e processe até que as bolachas estejam finamente moídas e a mistura se mantenha levemente unida e umedecida uniformemente. Enrole a parte externa de uma forma de mola de 9 polegadas firmemente em papel alumínio resistente. Pressione a mistura de cracker no fundo da panela com uma espessura de 1/4 de polegada. Alise a crosta, usando a base de um copo de suco. Frio descoberto até estar pronto para uso.
4. Em um processador de alimentos, misture o creme de queijo, o queijo de cabra, o creme de leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão e o suco, raspando as laterais conforme necessário até que a mistura fique lisa. Despeje a mistura na panela preparada.
5. Coloque a panela no centro de uma assadeira grande. Coloque a assadeira na grelha central do forno. Com cuidado, despeje água quente suficiente na assadeira a uma profundidade de 2,5 cm ao redor do bolo de queijo.
6. Asse por 45 minutos. O cheesecake deve ser firme nas bordas, mas ainda balançar no centro. Deixe o bolo esfriar na panela por pelo menos 45 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, esfrie descoberto até estar pronto para servir.
7. Em uma panela grande, misture os morangos, o açúcar, o suco de limão e o Grand Marnier e cozinhe fogo médio por cinco a sete minutos, ou até o açúcar derreter e a mistura engrossar levemente. Retire os morangos e continue cozinhando por mais três a cinco minutos, ou até que o xarope tenha diminuído pela metade. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
8. Coloque os morangos e a calda generosamente sobre o cheesecake. Sirva decorado com as folhas de manjericão e queijo de cabra esfarelado.