Como os produtos que escolhemos? Apenas para sua informação, podemos ganhar dinheiro com os links desta página.
Hirsheimer & Hamilton
Para a crosta
⅓ xícara de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 paus (8 onças) de manteiga sem sal refrigerada, cortada em pedaços de ¼ de polegada
Para o recheio
2 batatas doces médias, cerca de 1 quilo, descascadas e ¾ de polegada em cubos
4 maçãs doces / azedas (como Fiji, Pink Lady, Honey Crisp), cortadas em quatro, descascadas e ¾ de polegada
12 onças de cranberries frescas ou congeladas
¾ xícara de açúcar mascavo
1½ colheres de chá de canela
½ colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para o molho de cranberry e maçã
½ xícara de cidra de maçã
½ xícara de suco de cranberry sem açúcar
½ xícara de açúcar mascavo claro
1 polegada de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas
1 pau de canela
2 tiras de raspas de limão, descascadas com um descascador de legumes
½ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1. Prepare a crosta: Pré-aqueça o forno a 375 graus. Misture água, sal e açúcar em uma tigela pequena. Coloque a mistura de água na geladeira para esfriar e sal e açúcar para dissolver, pelo menos 15 minutos. Pouco antes de tirar a água da geladeira, misture a farinha e a manteiga na tigela da batedeira. Separe os pedaços de manteiga e misture com farinha. Usando o acessório de remo e em baixa velocidade, inicie o misturador. Após 10 segundos, adicione a água de uma só vez e aumente a velocidade para média. Continue a misturar até a massa ficar unida, cerca de 45 a 60 segundos. Divida a massa em dois discos, com uma polegada de espessura. Leve à geladeira por 30 minutos. Remova a massa da geladeira e estenda ⅛ de polegada de espessura. Corte 10 círculos de duas polegadas com um cortador de duas polegadas. Coloque na assadeira e asse por 20 minutos, ou até dourar.
2. Prepare o recheio: Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela grande, misture batatas doces e maçãs com açúcar mascavo, canela, noz-moscada, sal, manteiga derretida e óleo vegetal. Espalhe em panelas em camada única; asse por 15 minutos. Adicione cranberries em cima de batata-doce e maçã. Continue a assar por mais 10 a 15 minutos. Retire do forno e misture a mistura de frutas e legumes assados no molho de cranberry.
3. Prepare o molho de maçã com cranberry: Em uma panela grande, misture a cidra de maçã, o suco de cranberry, o açúcar mascavo, o gengibre, a canela, as raspas de limão e a noz-moscada ralada. Deixe ferver e deixe ferver por 15 minutos. Mistura de tensão. Volte a misturar para a mesma panela. Misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água fria e adicione à mistura do suco. Deixe ferver e deixe engrossar e revestir as costas de uma colher. Reduza o fogo e junte a manteiga.
Para o prato, coloque uma rodada de massa cozida em uma tigela, cubra com a mistura de frutas e outra rodada de massa. Aprecie com sorvete.
