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Desconhecido
Eu gosto de festas pequenas. Com 6 pessoas, você pode realmente começar uma conversa. A mesa ideal para 6 ou 7 é uma rodada de 48 polegadas, porque todos estão igualmente envolvidos na conversa. Se as pessoas estão um pouco cheias, parece ainda mais íntimo. Para uma festa maior, eu não amo grandes mesas redondas. Estávamos todos sentados em enormes mesas redondas de 60 polegadas e provavelmente há um arranjo de flores gigante no meio. É impossível falar do outro lado da mesa, então você fica preso conversando com as duas pessoas ao seu lado a noite toda. Para festas grandes, uma mesa retangular funciona melhor - mas certifique-se de que não seja maior que 30 a 36 polegadas para que os hóspedes possam conversar do outro lado da mesa. Se você tiver uma mesa redonda de 48 polegadas em qualquer lugar da sua casa, pense em fazer o jantar lá, mesmo que seja no escritório ou na sala de estar. Por que a festa sempre tem que estar na sala de jantar? Se eu não tiver a mesa certa em casa, ligo para a minha empresa de aluguel de festas e peço que entreguem uma mesa, cadeiras dobráveis e um pano bonito. Não é apenas mais fácil de configurar, mas depois que a festa termina, não preciso lavar e passar o pano. Quão fácil é isso?
Não acho que seja necessário fazer cartões de lugar para uma pequena festa, mas acho importante ter um plano de assentos. Enquanto tomamos coquetéis, vou decidir quem são os dois convidados mais faladores naquela noite e sentá-los um em frente ao outro, o que mantém a conversa fluindo. Se as duas pessoas mais conversadoras estiverem sentadas uma ao lado da outra, a conversa acaba ficando de um lado da mesa e o outro lado fica totalmente de fora. Enquanto nos sentamos, eu direi: "John, por que você não se senta ao meu lado e Jean, por que você não se senta ao lado de John?" A propósito, eu ignoro o tradicional "garoto / garota" / menino / menina ". Temos conversas diferentes com homens e mulheres. Se você sentar seus convidados menino / menino / menina / menina, todos poderão sentar-se entre um de cada. Você não acha isso mais divertido? Eu tenho muitas pessoas para sentar em uma mesa. Tudo bem que eles jantem no colo? Anos atrás, considerei comprar uma casa que ficava nos trilhos da ferrovia. Perguntei a um amigo se era uma má idéia e ele disse: "O único motivo para comprar uma casa nos trilhos é se você não pode comprar um que não esteja nos trilhos. E essa é uma razão perfeitamente boa. "O mesmo vale para jantar no seu colo. Se você precisa convidar mais pessoas do que pode sentar nas mesas e não pode alugá-las, servir o jantar no seu colo não é o ideal, mas tudo bem. No entanto, você deseja planejar o menu com cuidado. Primeiro, sirva coisas que não exigem faca e garfo - pense em utensílios de malabarismo e um copo de vinho enquanto mantém uma conversa. Díficil! Segundo, eu não faria algo que fosse ensopado ou com molho desarrumado, para que você não acabe com carne Bourguignon em seu tapete da sala e seus amigos não vão pingar ensopado na festa roupas. Finalmente, eu não faria nada que tivesse que ser servido bem quente, porque todo mundo não vai jantar exatamente ao mesmo tempo. Eu poderia servir comida à temperatura ambiente, como salmão grelhado e orzo com legumes assados. Em um dia frio de inverno, talvez algo que fique quente, como torta de lagosta ou lasanha com linguiça de peru.
Eu sempre faço apenas uma coisa para os hors d'oeuvres e é algo muito simples. Ultimamente eu venho fazendo esta receita de Green Herb Dip (tão fácil) e servindo-a com legumes frescos e salgadinhos amarelos. Essa foi uma das coisas mais populares que já fizemos na Barefoot Contessa, e meus amigos adoram. Eu espero que você também!
Faz 2 xícaras
8 onças de queijo creme em temperatura ambiente
1/2 xícara de creme de leite em temperatura ambiente
1/2 xícara de maionese boa, como a Hellman's
3/4 de xícara de cebolinha picada, partes branca e verde (3 cebolinha)
1/4 de xícara de salsa picada
1 colher de sopa de endro fresco picado
1 colher de chá de sal kosher
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Coloque o creme de queijo, o creme de leite, a maionese, a cebolinha, a salsa, o endro, o sal e a pimenta na tigela do processador de alimentos equipado com a lâmina de aço. Pulso 10 a 12 vezes, até ficar homogêneo, mas não purê. Servir à temperatura ambiente.