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Depois de aprender o que listras brancas nos peitos de frango realmente significam (sim, é bem nojento), ficamos aliviados ao descobrir que a resposta para o outro grande mistério da carne crua da vida é menos indutora de náusea.
Ao comprar carne vermelha, incluindo bifes, muitos compradores de mercearias costumam encontrar líquido vermelho no fundo da embalagem, que você provavelmente supôs ser sangue. Acontece que é não na verdade sangue, mas sim uma proteína chamada mioglobina, de acordo com Buzzfeed. A proteína é o que dá à carne e seus sucos um tom vermelho, e é perfeitamente normal encontrar na embalagem.
Semelhante à hemoglobina encontrada em nosso sangue, a mioglobina transporta oxigênio para os músculos do animal, de acordo com o New York Times. A proteína muda de cor quando é exposta ao ar e ao calor, e é por isso que sua carne se transforma de vermelho em marrom quando cozida ou fica na embalagem por muito tempo.
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Além do mais, o suco vermelho que escorre de seu bife médio-raro também não é sangue. É a mesma proteína encontrada na parte inferior da embalagem, de acordo com The Huffington Post. Bifes raros e hambúrgueres não são expostos ao calor enquanto carnes bem cozidas, causando a presença de mais mioglobina vermelha. Então, da próxima vez que alguém olhar para seu raro e suculento bife do lombo, você pode pedir para relaxar - é apenas proteína!
(h / t Buzzfeed)
A partir de:País vivendo EUA
