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O Sunset and Vine é um cheeseburger clássico criado por Brett Reichler, B.R. Chef executivo convidado, do Bill's Bar & Burger. Use carne moída fresca, um pão semeado, queijo americano e seu molho especial. Saiba mais sobre a Cozinha do Ano em nosso guia da Cozinha do Ano de 2010 com Jeff Lewis.
Rend.: 1 porções
5 onças de carne moída na hora (seu açougueiro pode fornecer um mandril 80/20)
Sal e pimenta a gosto
1 fatia de queijo americano
1 pão de hambúrguer, sem sementes
1 folha de alface romana
1 fatia de tomate maduro
Molho especial (receita abaixo)
Pickles (para decorar)
1. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ou refogue a panela em fogo alto. Pegue 5 onças de carne moída e passe-a à forma de uma bola e tempere o exterior generosamente com sal e pimenta.
2. Coloque a carne na panela e, com uma espátula, pressione a carne na horizontal. Deixe a carne caramelizar e ficar crocante, cerca de dois minutos. Com uma espátula, retire o hambúrguer da panela e vire. Top hambúrguer com queijo e cozinhe por 20 a 30 segundos adicionais.
3. Coloque o hambúrguer no pão sem sementes torrado e vista-o ao seu gosto. Cobrimos nosso hambúrguer Sunset and Vine com alface, tomate e molho especial, com picles ao lado. Outras coberturas que são ótimas em um hambúrguer grelhado são pimenta mexicana, bacon, cebola (crua ou caramelizada) e cogumelos.
4. Para comer: Segure o hambúrguer, dê uma mordida e, quando o suco escorrer pelo queixo, lembre-se de sorrir…
Molho Especial:
No Bill's Bar & Burger, misturamos maionese com molho de churrasco caseiro do Wildwood Barbeque e alguns outros ingredientes secretos. Aqui está uma versão para fazer em casa.
Em uma tigela, misture 1 xícara de maionese com 1/2 xícara de seu molho barbecue favorito (o Open Pit funciona bem), 1 colher de chá de molho inglês e 1 colher de chá de Tabasco.