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Petrina Tinslay
Para o recheio
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de chá de óleo de gergelim
24 cogumelos shiitake, picados
2 cenouras grandes, descascadas e muito picadas
4 cebolinhas, muito bem picadas
2 colheres de chá de gengibre picado
1 colher de chá de alho picado
2 libras de carne moída de frango branco (ou combinação de branco e escuro)
½ colher de chá de pimenta moída na hora
2 latas pequenas de castanhas de água, escorridas e cortadas em cubos finos
Para o molho
1 xícara de molho de soja
4 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz temperado
4 colheres de sopa de suco de laranja
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de flocos de pimenta
4 colheres de sopa de molho de ostra
Para os copos de alface
2 cabeças de alface, lavadas e folhas descascadas para copos de alface
1. Para o molho, misture todos os ingredientes com um batedor ou agite em uma jarra. Deixou de lado.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione os óleos de amendoim e gergelim. Refogue os cogumelos, cenoura, cebolinha, gengibre e alho por 4 a 5 minutos, até que os cogumelos estejam cozidos e os legumes macios.
3. Adicione o frango e cozinhe. Mexa constantemente, quebrando a carne.
4. Quando o frango estiver quase cozido, adicione a pimenta e o molho, deixe ferver, reduza o fogo para ferver e continue cozinhando por 5 a 6 minutos.
5. Enquanto o frango estiver cozinhando, prepare os copos de alface.
6. Retire a panela do fogo, misture as castanhas de água, coloque a mistura em xícaras de alface e sirva.
A partir de O chef da família por Jewels & Jill Elmore. Publicado por acordo com a Celebra, membro do Penguin Group (USA), Inc. Copyright © Jóias e Jill Elmore, 2009