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A maioria dos biscoitos é bem simples: você compra os ingredientes, segue as instruções, os coloca no forno, espera e morde e, bum, você tem um prazer. Mas existem alguns truques do comércio que podem tornar sua estação de cozimento um pouco melhor.
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Se você planeja assar biscoitos com uma multidão durante as férias, não precisa de um rolo por pessoa. Garrafas de vinho limpas e removidas das etiquetas também funcionam. Basta farinha-los como faria com um rolo normal. Além disso, é uma boa desculpa para tomar um ou dois copos antes de começar a assar.
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Você realmente não precisa de cortadores de biscoito para fazer biscoitos de natal. Use uma faca de manteiga para cortar as formas desejadas de um pedaço de massa estendido ou seja criativo com utensílios de cozinha. Você pode esticar a massa com as bordas de vidro de diferentes formas.
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Faça um grande lote de biscoitos e congele porções individuais em bandejas de cubos de gelo. Se você estiver usando formas, congele já a massa cortada em uma assadeira até esfriar e depois transfira para uma bolsa para congelador. Você pode assar a massa congelada por mais alguns minutos do que a receita exige, mas vale totalmente a pena.
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Não jogue fora os invólucros de manteiga até terminar de assar completamente. Normalmente, resta um pouco de manteiga extra, então basta esfregar o lado da manteiga sobre as assadeiras para untar.
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Se os cookies não mantiverem a forma ao assá-los, tente colocá-los em uma gradinha inferior com uma assadeira vazia na gradinha superior. Isso irá impedi-los do calor mais intenso que sobe para o topo do forno.
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Manteiga amaciadora no microondas inevitavelmente leva a pelo menos parte dela derreter, o que interfere na consistência de seus cookies (especialmente quando o A receita exige creme da manteiga e do açúcar.) Em vez disso, rale a manteiga dura com um ralador de caixa, e a temperatura será Tempo.
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Pode parecer estranho, mas o creme azedo é o segredo dos biscoitos de açúcar super macios, com o perfeito consistência. Experimentar esta receita e você será convertido para a vida toda.
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Não desista desses biscoitos velhos ainda. Armazene biscoitos levemente obsoletos (não tão velhos que você se sinta confortável em comê-los) em um saco selado de sanduíche durante a noite com um pedaço de pão. Eles se recuperam e ficam prontos quando os convidados chegarem pela manhã.
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Normalmente, os cookies levam de 8 a 10 minutos para serem assados, por isso é sempre uma boa ideia testar primeiro um cookie individual antes de colocar todo o lote no forno. Dessa forma, se os cookies se espalharem mais do que o espaço inicialmente reservado, você não terminará com um enorme cookie colado. Também é um truque útil para determinar exatamente quanto tempo o forno levará para assar cada cookie dentro do intervalo que as receitas normalmente fornecem.
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Ok, se você se esqueceu completamente deles e eles são queimados até ficarem crocantes, pode jogá-los fora. Mas para fundos queimados, basta raspar as partes muito quebradiças.
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Se você deixar biscoitos de açúcar no forno até que as bordas fiquem marrons, isso normalmente significa que eles são apenas (um pouco) exagerados. Em vez disso, verifique se a parte inferior dos biscoitos antes da parte superior virar e, se a parte inferior estiver marrom dourada clara, você assou com perfeição. Se você estiver fazendo biscoitos mais grossos, abra um cookie de teste para verificar se não há massa crua no meio.
A partir de:Delish US