Como os produtos que escolhemos? Apenas para sua informação, podemos ganhar dinheiro com os links desta página.
De Casa Bonita Arquivos: Um trecho de um livro mundialmente famoso sobre vinho explica por que o champanhe é a bebida preferida em 31 de dezembro. Plus: obtenha receitas que usam champanhe da Alice B. Toklas.
José Carlos Pires Pereira / istock
É aquela época do ano de novo. O primeiro do ano está chegando, e isso significa as resoluções de Ano Novo que certamente não manteremos (pelo menos por muito tempo), além de jantares, coquetéis e mais festas! Para ajudar a comemorar, voltamos aos nossos arquivos e retiramos um trecho fabuloso sobre champanhe. Porque que melhor maneira de brindar no ano novo do que com um copo de espumante?
O champanhe deve ser tratado com seriedade e como um ótimo vinho, o que é. É também o melhor temperado de todos os vinhos; não exige mimos e não se ressente de maus-tratos. Envie um caso para o Polo Norte e depois para o deserto do Saara; traga-o de volta a Londres, terminando a jornada no meio de transporte mais instável; espere meia hora na geladeira e ele derramará no seu copo, não, é claro, da melhor forma possível, mas claro, com bom sabor e bastante agradável de beber. Nenhum outro vinho pode fazer isso. Um homem cansado não consegue encontrar melhor estímulo; um homem sedento não é mais um matador de boas-vindas. A digestão que é muito delicada para aguentar outros vinhos descobrirá que o brilho do champanhe é digestivo. Tem um efeito tônico no cérebro mais rápido que o de qualquer outro suco da uva; e, embora o champanhe possa ficar vazio, nenhum jantar com champanhe acontece. Pode ser consumido durante a refeição, embora em um jantar formal eu prefira servi-lo primeiro e por último, permitindo encontrar vinhos tintos para preencher o intervalo. Agrada a todos os sentidos; e nada é mais encantador do que vê-lo servido naqueles copos de haste oca, o que faz com que ele envie uma pequena fonte perpétua de bolhas no centro.
Não há vinho que funcione mais rapidamente como um estímulo ou um banidor de restrições. É divertido observar o silêncio congelado que normalmente assiste à abertura de um jantar e desaparece em um zumbido de conversa assim que o champanhe termina.
O próprio surgimento de uma garrafa de champanhe na mesa eleva os espíritos; e qualquer coisa que faça isso em dias ruins merece uma decoração, bem representada pela folha de ouro em volta do gargalo da garrafa.
Onde reside a virtude especial do champanhe? Certamente no fato de que, de todos os vinhos, só ele sabe lidar com seu próprio gás... Sparkle tem uma atração própria; testemunhe todas as águas com gás que encontramos, sendo as mais populares aquelas em que o brilho é mais pronunciado, como na água de Perrier, ou de grão fechado, como em Apollinaris, e mesmo aqueles que mais desprezam um copo de água limpa não reviram o nariz para um copo de Água com gás.
Mas tudo isso tem a ver com seu brilho; e champanhe também deve ser considerado como um vinho. E aqui é capaz de dar, embora em menor grau, o mesmo interesse que se pode ter com a consideração do pesquisador Clarets and Burgundies. Você deve olhar embaixo do brilho; há um vinho lá, feito a partir da uva Pinot, com uma variedade infinita de sabores, alguns devido à natureza do vinho, outros devido à habilidade com que foi misturado. Não pense, porque alguns jovens tolos o bebem do chinelo de uma senhora, que essa é a medida adequada do respeito devido a ele. Na saúde, evite usar mal a boa criatura, e na doença, você poderá recorrer à assistência vivificante de um amigo de confiança.
Este artigo, retirado da edição de janeiro de 1944 da House Beautiful, foi um trecho do famoso livro de Maurice Healy, Fique-me com Flagons.