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Se você não tiver tempo ou vontade de descascar os tomates, use os mais suculentos que puder encontrar, corte e tempere-os, cubra com a carne de caranguejo e o manjericão e divirta-se!
Rend.: 6 porções
Ingredientes:
Instruções:
1. Para descascar os tomates, leve uma panela média de água para ferver em fogo alto. Núcleo os tomates, em seguida, marcar o fundo, fazendo um pequeno X. Escalde 3 tomates de cada vez por exatamente 5 segundos por lote, movendo-os com um par de pinças ou uma escumadeira. Transfira os tomates com o núcleo para baixo em toalhas de papel para deixar escorrer e esfriar brevemente, depois retire a pele e descarte.
2. Usando uma colher de chá e começando pelo núcleo, retire cuidadosamente o centro de cada tomate, criando uma tigela. Corte os terços inferiores e reserve (você os usará como tampa para cobrir os tomates). Tempere os tomates com um pouco de sal.
3. Misture a maionese, manjericão picado, suco de limão e mostarda juntos em uma tigela média. Adicione o caranguejo, mexendo delicadamente para não quebrar a carne. Tempere a salada de caranguejo com especiarias crioulas básicas e sal. Recheie os tomates com a salada de caranguejo e decore cada um com uma folha de manjericão e cebolinha, se estiver usando. Coloque uma tampa de tomate em cima de cada uma.
John Besh é um chef premiado, possui 11 restaurantes, escreveu três livros e cozinha regularmente em casa para familiares e amigos. Esta receita apareceu originalmente na edição de setembro de 2015 da House Beautiful.
