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Como a estação oficial para cozinhar ao ar livre, o verão geralmente ocorre quando os chefs de cozinha se familiarizam com churrasqueiras. Talvez você tenha inventado um "segredo" para obter uma chama forte que não queima frutos do mar muito rapidamente. Talvez você tenha descoberto exatamente quando virar um hambúrguer e como dar aos vegetais um sabor delicioso e esfumaçado. Mas se há uma coisa que muitos chefs de quintal não conseguem aperfeiçoar durante esse período de estudo cuidadoso, é isso: a limpeza.
"Acho que a maioria dos chefs de cozinha desistiu de limpar adequadamente as churrasqueiras desde o primeiro dia", diz Luis Cuadra, chef executivo da Distrito em Los Angeles.
Klaus VedfeltGetty Images
Como um banquete grelhado é frequentemente comemorado pelas técnicas bem-afiadas por trás de seu sucesso, Luis sabe que a maioria dos chefs de cozinha concentra sua atenção em ajustar esses detalhes em vez de esfregar grades. Mas isso é um erro. Um sujo
grade não afeta apenas o sabor da comida, mas também pode causar risco de incêndio se for ignorado por muito tempo.Para garantir que você saiba limpar e cozinhar, Cuadra e Paul Gregory, chef executivo da LA's Double Take, estão fornecendo dicas sobre como limpar uma churrasqueira com mais que água e sabão. Siga os conselhos deles sobre as ferramentas e truques que você precisa conhecer e não estará familiarizado com o churrasco até o final do verão - você também pode se tornar um mestre em churrasco.
Adene SanchezGetty Images
Embora você já tenha aprendido a deixar a comida descansar sob papel alumínio após o cozimento, o que ajuda a recuperar a umidade, talvez você não saiba que o papel alumínio também é uma maneira inteligente de manter uma grade limpa. “Assim que termino de grelhar, coloco uma camada dupla de papel alumínio sobre toda a área de cozimento e deixo por cerca de 10 a 15 minutos enquanto a grelha ainda está ligada”, diz Cuadra. "Esse truque realmente ajuda a isolar e aumentar a temperatura da churrasqueira, o que torna mais fácil o material endurecido se tornar mais quebradiço ou simplesmente queimar e cair."
Depois de um tempo suficiente, Cuadra desliga a churrasqueira e deixa o papel esfriar por cerca de 20 minutos - ou até ele terminar de comer. "A churrasqueira estará fria o suficiente para não me queimar com o calor e, em seguida, uso uma escova forte para separar itens endurecidos, como molho", acrescenta. “Também deixo essa folha na grelha quando não está em uso. Na próxima vez em que pretendo grelhar, ligo a mesma chapa, o que permite que a grelha atinja temperaturas muito altas. Eu o reutilizo várias vezes para que não seja desperdiçado. ”
Outra maneira de Cuadra garantir que o papel que ele desenrola para grelhar não seja desperdiçado é mantê-lo à mão para limpeza. “Depois de reutilizar essas folhas de papel alumínio para isolar minha grade, enrolo-as levemente em bolas - geralmente um pouco maior que uma bola de beisebol - e use-as como uma superfície abrasiva para limpar locais de difícil acesso ”, ele notas. "Se eu não tiver um pincel, isso ajudará a remover as partículas ainda presas na grelha".
Gregory acha que uma escova de arame é uma ferramenta essencial para grelhar e deve ser usada antes e depois do cozimento. "Deixe a maior parte do lixo cozinhar enquanto a grelha esquenta, depois escove as grades com uma escova de arame antes de grelhar", diz ele. "Após cada uso, escove a superfície novamente antes que ela esfrie e qualquer nova lama possa se formar."
A graxa e as peças queimadas em suas grades podem acumular-se a um ponto sem retorno e, quando isso acontece, não importa o quão limpa é sua escova de arame. "Se suas grades acumularem muito lixo para que seu pincel raspe, mergulhe-o em um saco de lixo com duas xícaras de vinagre e uma xícara de bicarbonato de sódioGregory acrescenta. "Cuidado para não derramar, porque isso fará uma bagunça se você o fizer."
Grelhador a gás Genesis II E-310
$799.00
Com três queimadores, uma garantia de 10 anos para todas as peças e compatibilidade com a tecnologia de grelha inteligente iGrill 3 (também conhecido como termômetro conectado a um aplicativo que ajuda a grelhar perfeitamente sempre!), você realmente não pode ir errado. Adicione mesas laterais e ganchos de aço inoxidável para todas as suas ferramentas, e você estará realmente pronto.
Char-Broil Signature TRU-Infravermelho 325 Grelhador a Gás
$369.21
A churrasqueira mais acessível da lista, esta churrasqueira menor de 2 queimadores é perfeita para pequenos espaços ao ar livre, mas ainda dá um soco. A tecnologia de infravermelho ajuda a aquecer de maneira mais rápida e uniforme, além de possuir prateleiras laterais dobráveis para oferecer mais espaço de preparação quando necessário.
Grelhador a gás de carrinho preto com 3 queimadores
$1,099.99
Esta grelha de 3 queimadores tem uma aparência elegante em um acabamento preto revestido a pó, mas também faz o trabalho com um sistema de ignição mais forte que apresenta eletrodos em cada queimador. Prateleiras robustas com ganchos para ferramentas tornam ainda mais fácil aperfeiçoar seu jogo de churrasco.
Churrasqueira a gás propano com 3 queimadores em verde
$499.00
Se você está procurando uma opção mais colorida, a KitchenAid o cobre. Este grill de 3 queimadores vem em verde, azul, vermelho e cinza ardósia ou preto, se você preferir mantê-lo mais simples. Possui uma superfície total de cozimento de 644,8 polegadas quadradas, com uma garantia de 10 anos nos queimadores.
Churrasqueira a gás Prestige PRO 500
$1,836.96
Para algo que parece um pouco mais sofisticado, este grill Napoleon é certamente uma atualização. Possui luzes internas na grade, botões de controle da luz noturna, uma ignição instantânea por jato e uma placa de corte integrada e balde de gelo - facilitando ainda mais a abertura de um frio enquanto você cozinha! Luxuoso, certo?
Grade de aço inoxidável a gás de 4 queimadores
$199.88
Para uma churrasqueira maior, mas ainda com preço acessível, esta opção de 4 queimadores (cada uma delas é controlada por uma ignição elétrica separada, por sinal) da Kenmore está de costas para você. Com um queimador lateral extra abrasador e um suporte de aquecimento para impedir que os alimentos já cozidos esfriem, você tem tudo o que precisa para preparar uma tempestade.
Grelha tradicional série 7 com churrasqueira
$2,239.00
Esta grelha de aço inoxidável escovado, acabada à mão, apresenta queimadores em forma de U, uma luz de grade Smart Beam, ignição direta do queimador e um queimador de churrasqueira dedicado. Nota: Esta churrasqueira não vem com um carrinho de churrasqueira, portanto, você precisará comprá-la separadamente, se precisar.
Churrasqueira a gás Série Sedona de 30 "
$3,379.00
O acabamento em aço inoxidável e os botões de controle com iluminação azul conferem a esta grade sofisticada uma aparência elegante, mas é a culinária potência - um queimador de aço inoxidável, um queimador ProSear infravermelho e um queimador de churrasqueira dedicado - que tornam essa churrasqueira uma deve ter. As luzes da superfície da grade, um capô de fácil abertura e sua construção soldada sem costura (sem espaços para a graxa ficar presa!) São apenas um bônus.
Churrasqueira a gás de propano deluxe de 36 polegadas
$10,649.00
Se você está realmente disposto a gastar com o churrasco perfeito, esta opção Hestan vale a pena. Com luzes halógenas para estádio, um queimador de infravermelho de cerâmica, um design de queimador de treliça que fornece cobertura de calor mais (e mais precisa) e um sistema de ignição automática com um toque, esta grade é uma tratar. Além disso, ele vem em uma dúzia de cores, incluindo um amarelo ensolarado brilhante, o aqua e um roxo profundo.
Grelha autônoma de fogo híbrido de 28 "
$16,695.00
A opção mais cara da lista, esta churrasqueira Kalamazoo tem tudo. Dois queimadores de bronze fundido, um rack de aquecimento flip-up, duas prateleiras laterais, uma gaveta de grelha híbrida única para madeira e carvão, iluminação do painel de controle ambiente e muito mais. Como em todas as churrasqueiras da marca, ela foi fabricada à mão em Kalamazoo, Michigan - e já foi nomeada "Rolls Royce of Grills" por Forbes.
Grande ovo verde grande
Ovo Verde Grandebiggreenegg.com
O ovo grande e verde é o tamanho mais popular deste favorito dos clientes. Pode cozinhar até 12 hambúrgueres, oito bifes, sete prateleiras de costelas ou seis galinhas (verticalmente) e pode até cozinhar um peru de 20 libras. Você pode ir para Ovo Verde Grande para obter mais informações e encontrar um revendedor. Também vale a pena notar que, se você tiver (ou comprar) um Big Green Egg, poderá facilmente comprar acessórios para ele na Amazônia.
Muito parecido com uma frigideira de ferro fundido, Cuadra diz que uma grade deve desenvolver um "tempero" ao longo do tempo. Portanto, tudo bem se a churrasqueira parecer uma pedra angular da sua cozinha, ela não deve parecer suja.
“Algo a lembrar é o quão brilhante e limpa a churrasqueira parecia na primeira vez em que foi usada e, com mais uso, a o grill começará naturalmente a ficar "temperado" e a desenvolver pequenas camadas de acúmulo sempre que você cozinhar nele ", ele diz. “Um pouco de tempero é bom, porque evita que os alimentos grudem. Você nunca será capaz de fazer com que pareça no primeiro dia, mas a mentalidade de tentar chegar lá fará um mundo de diferença. Bem, isso e uma ótima escova para grelhar. ”
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