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Este é um prato brilhante de salada, com um toque mediterrâneo. "É perfeito para receber amigos, assistir o pôr do sol, abrir uma garrafa de vinho branco e celebrar as alegrias do verão", diz o chef. Veja a receita aqui e veja as fotos passo a passo de como fazer esta salada grega com lula frita.
John Lee
Rend.: 4 a 6 porções
Ingredientes Vinagrete
3 dentes de alho descascados
1/2 colher de chá de sal marinho
Suco de 1 limão Meyer (ou qualquer limão)
2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano
2 colheres de sopa de folhas frescas de erva-doce
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca
1/4 xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda Dijon
Ingredientes de lula
1 xícara de leitelho
Lula de 1/2 libra, corpos e tentáculos, limpos e secos, corpos cortados em anéis (ou lulas congeladas, descongeladas)
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, rasgadas
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca, rasgadas
2 colheres de sopa de folhas de erva-doce frescas, rasgadas
2 xícaras de fubá amarelo
3 xícaras de óleo de amendoim
Salada Ingredientes
2 alface de alface romana, bem lavada e dividida longitudinalmente
1 litro de tomate cereja ou uva, cortado ao meio
1 pepino médio, cortado em pedaços de ¾ de polegada
4 onças de queijo feta desintegrado
1/2 xícara de azeitonas sem caroço
Direcções para Vinaigrette
1. Em um almofariz e pilão, adicione o alho, sal, suco de limão e ervas e amasse para fazer uma pasta fina.
2. Adicione gradualmente o azeite, o vinagre e a mostarda e mexa até emulsionar. Deixou de lado.
Faz cerca de 1/2 xícara
Direcções para Calamari
1. Em uma tigela grande, adicione o soro de leite coalhado, a lula e as ervas e mexa até ficar bem revestido. Coloque a farinha de milho em outra tigela.
2. Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto a 365 graus.
3. Mergulhe a lula e as ervas na mistura de fubá até estar uniformemente revestida.
4. Frite a lula e as ervas por três a cinco minutos ou até dourar levemente. Escorra sobre uma cama de papel toalha.
Salada Instruções
1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada junto com o molho até ficar bem revestido.
2. Coloque a lula e as ervas em cima da salada e sirva.
