Por que você nunca deve servir um coquetel de assinatura no seu casamento

Estou no mercado de casamentos há 10 anos e coloquei mais de 250 casamentose quando alguém me diz que quer um cocktail de assinatura, minha primeira pergunta é sempre, porque?

É tudo o que eu digo: Por quê?

Vi um aumento nos pedidos de bebidas dele e dela quando comecei minha própria empresa em 2014. A tendência começou a desaparecer em 2016, mas os clientes ainda perguntam - e eu tenho muitas opiniões para compartilhar.

Você está fazendo isso apenas pela aparência.

Oito em cada dez dos meus clientes que desejam um coquetel exclusivo responderão ao meu "Por quê?" com "é fofo". Mas aqui está a coisa: se você está procurando aquele belo cartaz que viu no Pinterest, com os coquetéis dele e dela escritos em caligrafia, podemos fazer naquela. Posso criar exatamente isso para você - apenas para um momento mais impactante do seu casamento.

O Pinterest meio que fantasiou casamentos. O que você talvez não saiba é que essas imagens impressionantes que você vê são geralmente de sessões de fotos estilizadas. Na vida real, as pessoas ignoram esse belo sinal, e essa é a realidade.

Qual é, realmente, a sua bebida preferida?

Eu acho muito irreal que todos tenham um coquetel de assinatura - aquele que bebem 24 horas por dia, 7 dias por semana ou um que tenha significado em seu relacionamento. Trabalharei com um cliente e executarei o que quiser, mas também tento orientá-lo. Portanto, digo o seguinte: se você não pode responder por que essa bebida é importante para você - e se seus convidados não sabem a relevância - você não deve fazê-lo.

Os hóspedes querem beber o que gostam - não o que você gosta.

Quando preparo coquetéis exclusivos para os clientes, vejo os convidados como cortesia e os colocamos na mesa mais próxima e pegamos sua própria bebida. É um desperdício. Se você vai servir um, precisa ser um item básico - algo que as pessoas realmente pediriam em um menu, como uma margarita ou um uísque azedo. É provável que você esteja pedindo a alguém que beba algo que provavelmente não gosta.

Esses nomes fofos são pessoas confusas.

Eu acho que a coisa mais engraçada que as pessoas fazem é pegar um coquetel básico e renomeá-lo. Só o fiz uma vez na minha carreira, quando trabalhei em um local. Isso me impressionou: esses clientes queriam chamar um mojito clássico de outra coisa. Então, eles não apenas queriam fazer um coquetel de assinatura - e um incrivelmente demorado para fazer -, como também queriam disfarçá-lo. A menos que as pessoas soubessem todos os ingredientes que entram em um mojito, não sabiam o que estava sendo servido.

Além disso, as pessoas não querem gastar tempo no bar lendo sobre o seu coquetel. Psicologicamente, as pessoas querem subir, pedir sua bebida e socializar e dançar. As bebidas exclusivas tornam esse processo difícil - e você começa a perder seu público.

Você está gastando seu dinheiro todo errado.

Eu entendo que os pacotes de álcool são um decisão de orçamento. Por pessoa, um bar de cerveja e vinho tende a custar US $ 20 a US $ 24, um bar de bebidas custa entre US $ 32 e US $ 35 e um bar hospedado premium custa entre US $ 40 e US $ 50. Muitas vezes, as pessoas que querem apenas servir cerveja e vinho oferecem bebidas exclusivas durante a hora do coquetel. Mas então você está fazendo as pessoas mudarem para beber algo diferente pelo resto da noite. Você pode pegar esses mil dólares que gastaria em coquetéis exclusivos - e esse número está no lado mais baixo - e colocá-lo na sua comida ou na sua música.

E, sim, haverá um custo adicional: as bebidas exclusivas são muitas vezes pré-misturadas para não se sustentarem seu serviço de bartender e os locais precisam cobrar pelo que servirem, quer as pessoas bebam ou não. Se você não deseja hospedar um bar completo, basta escolher uísque ou vodka e esqueça os coquetéis dele e dela. Já fiz isso para clientes várias vezes. É mais estratégico: você está escolhendo o álcool, mas permitindo que as pessoas escolham sua própria bebida.

Não é apenas um momento memorável.

Você nunca ouve pessoas falando sobre um Casamento dizendo: "Oh meu Deus, de quem você conseguiu um coquetel - dele ou dela?". Essas simplesmente não são conversas que as pessoas estão tendo. Quando planejo e estou trabalhando com clientes, sempre penso na impressão que deixaremos nos hóspedes - sobre momentos em que olharão para trás, o que os fez valorizar a experiência e se sentirem especiais por serem há. Coquetéis exclusivos não são um daqueles momentos.

Os casamentos devem ser atemporais, e quero que as pessoas se orgulhem do que fizeram décadas depois. Em 20 anos, você dirá: "Esse coquetel de assinatura mudou minha vida"? Não.

Você não precisa jurar completamente as tendências.

Quer algo popular? Adicione rosé ao menu do seu bar. Estou vendo convidados consumirem mais rosé do que vermelho e branco combinado. É bem recebido, é visualmente atraente e é uma bebida incrível de verão.

Mas, acima de tudo, permaneça fiel a quem você é como casal e faça o que te faz feliz. Você nunca pode dar errado com isso.

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Kelsey Timberlake é o fundador da Vanity Affair Events, uma empresa de planejamento de eventos de serviço completo com sede em Portland, OR e Palm Springs, CA. Ela está no Instagram @vanityaffairevents.