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É hora de parar com isso. Realmente.
Fomos aos profissionais - os especialistas na Boas cozinhas de teste de limpeza - perguntar a eles quais são os maiores erros de comida caseira. Aqui está o que eles disseram.
Pense em toda a sua refeição antes de começar e maximize a eficiência, diz Sherry Rujikarn editor associado de alimentos na Good Housekeeping Test Kitchen. Se você não ligar o forno ou aquecer a água antes de começar todo o resto, poderá perder muito tempo. Ou pior, um tempo ruim pode significar que um prato termina muito mais tarde que outro (olá, comida fria) ou você está olhando um pacote de frango congelado às 18h30.
Este é um pecado fundamental. Cortar, picar, cortar em cubos, seja o que for, com uma faca cega não é apenas frustrante, mas pode facilmente levar ao corte de si mesmo (ai!). Dê à sua faca algumas passagens em um apontador de aço antes de cada uso e afie-o algumas vezes ao ano, diz
Sharon Franke, diretor do Laboratório de Eletrodomésticos e Tecnologia de Cozinha do Good Housekeeping Institute.Isso é demais para o cozimento: é uma ciência, então não seja muito criativo. Quando você troca demais, seu prato pode acabar ficando completamente diferente - e não tem um gosto bom. Se você quiser mudar muito, basta escolher outra receita que inclua as coisas que você realmente possui.
Um conselho: se você não beber ou comer direito, não cozinhe com ele. Vire a água salgada sobre o caldo de sabor ruim em caso de dúvida. "Detesto particularmente caldo de legumes enlatados", confessa Franke.
A água da sua massa precisa de sal, por isso não economize. Não importa o quanto você adicione sal ao seu molho, a massa cozida sem sal fica plana. "Sua massa absorve apenas cerca de 12% do sal adicionado - fizemos um teste no Instituto há alguns anos atrás! - então não tenha medo disso ", diz Susan Westmoreland diretor da cozinha de teste de boas tarefas domésticas.
"Não conheço QUALQUER chef que seja tão talentoso que possa servir um prato sem degustá-lo e deixá-lo perfeito", diz Rujikarn. É verdade: até os profissionais experimentam e temperam constantemente - e vão além da receita para obter o sabor exato que desejam.
Não coloque itens como leite, iogurte e manteiga na porta da geladeira - essa é a área mais quente e onde eles estragam mais rápido. Em vez disso, mantenha esses alimentos nas prateleiras internas.
Mantenha o spray para cozinhar longe da sua panela antiaderente. O spray realmente cozinha na superfície e torna-se quase impossível de limpar. O resultado: sua panela não é mais antiaderente. E enquanto você estiver nisso, mantenha também suas facas e lavadores abrasivos. Você é obrigado a fazer cortes e estragar o acabamento.
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A partir de:Good Housekeeping US
