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Rend.: 8 porções
Strata é o pudim de pão de pratos salgados de ovos. Esse tratamento super fácil geralmente inclui cubos ou fatias de pão embebidos em creme e assados em uma caçarola ou em uma assadeira retangular. Este é um ótimo prato para preparar - o sabor é melhor se você o preparar no dia anterior e deixar de molho durante a noite antes de assar. Como muitos pratos de ovo, um estrato pode incorporar todos os tipos de ingredientes diferentes, então há muita flexibilidade aqui.
5 xícaras de pão francês em cubos (com crosta)
Queijo ralado (ver variações)
10 ovos grandes
1 litro de leite integral
1 colher de chá de mostarda seca
1 colher de chá de sal
Recheio de ingredientes (consulte Variações)
1. Manteiga uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Coloque os cubos de pão no prato e polvilhe-os com o queijo. Em uma tigela grande, misture os ovos, leite, mostarda e sal. Despeje a mistura de ovos sobre os cubos de pão. Polvilhe os ingredientes do recheio sobre a mistura de ovos e dobre-os suavemente. Cubra e refrigere por pelo menos 4 horas e até 24 horas.
2. Aqueça o forno a 350 graus.
3. Descubra a assadeira e asse por 60 minutos, até que a mistura incha levemente e fique dourada por cima, e os estratos não brilhem com creme cru quando você agita a panela. Tenda o prato com papel alumínio se o topo estiver dourando muito rapidamente. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir. Sirva pela colher, usando uma colher grande de servir.
Estou viciado nos estratos de Gale Gand. É 100% renovado - ótimo para um brunch ou buffet de verão. Eu sempre me sinto enganada por um prato de preparação quando ainda acabo com montanhas de panelas e frigideiras - mas montei, assou e servi os pratos em uma caçarola. Como quiche e pudim de pão, existem inúmeras variações. Fiz a versão direta e o bacon, queijo cheddar, cogumelo e tomate (além da minha própria versão despojada - bacon, queijo cheddar e espinafre). E, como todos os alimentos reconfortantes, este prato de ovo de creme é uma terapia barata. Profundamente gratificante.
BACON, CHEDDAR, COGUMELO E TOMATE
Polvilhe 2 xícaras de queijo cheddar ralado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de bacon cozido desintegrado (6 a 8 tiras), 1 xícara de cogumelos fatiados refogados ou shiitake e 1 xícara de tomate picado sobre a mistura de ovos.
FRANGO, BROCCOLI, MILHO, CRIANÇAS E JACK
Polvilhe 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de grãos de milho congelados, 1 xícara de brócolis cozido, duas latas de 4,5 onças (escorridas) picadas em pimentões verdes e 1/2 xícara de frango cozido desfiado sobre a mistura de ovos.
PRESUNTO, SUÍÇA E ESPARGOS
Polvilhe 2 xícaras de queijo suíço ralado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de pedaços de aspargos descascados, 1 xícara de presunto em cubos e 1/2 xícara cebolas caramelizadas (veja abaixo) sobre a mistura de ovos.
FONTINA, ESPINAFRE, SALAMI E ALHO ASSADO
Polvilhe 2 xícaras de queijo Fontina sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de espinafre picado congelado, 1 xícara de salame italiano (cortado em palitos de fósforo) e 1/2 xícara picada alho assado cravo (veja abaixo) sobre a mistura de ovos.
QUEIJO VEGETAL AZUL
Polvilhe 1 xícara de queijo ralado sobre os cubos de pão. Distribua 1 xícara de raiz de aipo em cubos cozida, 1 xícara de abobrinha fatiada refogada e 1/2 xícara de cebola fatiada refogada sobre a mistura de ovos.
Cebolas caramelizadas
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga sem sal com 2 colheres de sopa de azeite em uma panela refogue em fogo médio. Adicione 1 cebola grande em fatias finas, abaixe o fogo para médio-baixo e refogue lentamente por 20 minutos, até que a cebola caramelize um pouco.
Alho Assado
Aqueça o forno a 400 graus. Coloque um quadrado de papel alumínio, grande o suficiente para formar um molho em torno de quantos bulbos de alho você planar assar, sobre uma superfície de trabalho. Corte cerca de 1/4 de polegada da parte superior dos bulbos de alho e coloque-os no papel alumínio, com o lado para cima. Polvilhe cada bulbo com cerca de 1 colher de chá de azeite e junte a folha para fazer um molho. O pacote não precisa ser hermético, mas deve ser recolhido na parte superior. Asse por cerca de 1 hora, até ficar macio. Em seguida, retire o alho do forno e deixe esfriar, ainda embrulhado, por pelo menos 10 minutos. Abra o pacote, separe os dentes e descasque-os, retirando o alho das peles. O alho deve ser macio e marrom dourado. O alho assado mantém por até uma semana em um recipiente hermético na geladeira.
