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Um grupo ativista de animais quer que você pense duas vezes antes de comer aquele sanduíche de frango grelhado. Um novo video por Compassion in World Farming está pedindo aos amantes da carne que aprendam sobre "faixas brancas", um distúrbio muscular que afeta os peitos de frango. De acordo com um Estudo de 2013 publicado no Jornal Italiano de Ciência Animal, a condição aumenta o teor de gordura em 224% e reduz a quantidade de proteína. Pesquisa publicada emCiência Avícola o mesmo ano chegou a uma conclusão semelhante: a gordura aumentou e o músculo diminuiu com base na quantidade de faixas brancas.
Você já deve ter notado listras brancas no corredor da carne. A condição parece estrias brancas correndo paralelo ao músculo regular. De acordo com um Estudo de 2016 da Universidade de Arkansas e Texas A&M, "a gravidade da faixa branca aumentou nos últimos anos", identificando-a em 96% das 285 aves que eles testaram. Mais importante, a condição "afeta negativamente a qualidade da carne", afetando a absorção da marinada e a perda de cozimento.
Kuttappan et al., 2012
Os cientistas de aves acreditam que um simples caso de oferta e demanda está em jogo: o americano médio come mais de 90 quilos de frango todos os anos, e esse número só está aumentando. O mercado de proteína barata incentiva os agricultores a produzir aves maiores em menos tempo. De acordo com Conselho Nacional de Frango, o número médio de aves enviadas ao mercado em 1950 tinha 3,08 libras e 70 dias de idade. Em 2015, o peso médio dobrou - atingindo 6,24 libras -, mas a idade média caiu para 47 dias.
No entanto, um porta-voz do Conselho Nacional de Frango disse Buzzfeed as faixas brancas afetam apenas uma "pequena porcentagem de carne de frango" e "não cria nenhum problema de saúde ou segurança alimentar para as pessoas".
Jaclyn London, R.D., Diretora de Nutrição da Good Housekeeping Institute, concorda que o frango ainda é uma escolha saudável."O frango - desde que não esteja empanado e frito - é uma ótima fonte de proteína magra (que também é rica em vitaminas do complexo B, ferro e vitamina B12)", diz ela. "Procure etiquetas com o selo 'No Antibiotics Ever'; lembre-se de cozinhar, armazenar e manter adequadamente as aves domésticas na temperatura correta na geladeira ou no freezer; e evite a contaminação cruzada durante a preparação das refeições ".
Uau - isso é uma boa notícia, especialmente com Domingo do Super Bowl Chegando. Agora traga o Frango de churrasco.
[h / t Buzzfeed
A partir de:Good Housekeeping US
