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Todos sabemos que nada mata o seu burburinho de Natal, como enfiar um pedaço de peru extremamente seco ...
Mesmo envolto em molho de carne e molho de pão, você não pode escapar do fato de que sua carne está cozida demais e não está gostando muito.
Bem, você nunca precisa se preocupar em ter de suportar perus exagerados novamente, porque os especialistas em culinária do Gourmet Meat Club compartilharam um truque inteligente para evitar Peru peito de secar.
E a melhor parte é que ele usa um ingrediente doméstico comum que você já deve ter na cozinha - pão.
Gourmet Meat ClubO gerente de desenvolvimento de produtos da Miles, Ridley, explica: 'Como a carne da perna e da mama de peru cozinha em diferentes momentos e temperaturas que você corre o risco de cozinhar demais certas seções, deixando-as secas e sem gosto, enquanto outras partes do pássaro são apenas cozinhou. No entanto, esse dilema da carne pode ser resolvido com uma técnica simples de cozimento.
Depois de preparar seu pássaro para o forno, Ridley recomenda cobrir completamente a área do peito com fatias de pão, antes de cobri-lo com uma camada de papel alumínio. Você deve dobrar o papel alumínio para que cubra os seios, mas mantenha as pernas e as asas expostas.
Aparentemente, isso age como uma camada de isolamento, deixando as pernas cozinharem por mais tempo e levando-as a uma temperatura mais alta, enquanto permite que a carne do peito suba à temperatura mais uniformemente.
Depois de cozinhar o peru pela quantidade de tempo recomendada, com base no seu peso, Ridley diz que você deve verificar se está cozido testando a perna com um termômetro de carne, que deve ser de 85 ° C.
Diana MillerGetty Images
Neste ponto, você deve remover seu pássaro do forno, remover o papel alumínio e o pão e regar o peru antes de aumentar o calor e cozinhá-lo descoberto por aproximadamente 15 minutos por quilograma.
A melhor parte? Ridley também recomenda deixar o pão de lado depois e usá-lo em sua mistura de recheio.
Quanto ao motivo pelo qual você precisa usar pão e papel alumínio, disse Ridley Prima.co.uk que é mais eficaz que o papel alumínio sozinho.
"O pão atua como uma camada extra de isolamento que permite que a carne do peito aqueça uniformemente e impede que ela cozinhe muito rapidamente", diz ele.
Embora a folha por si só reflita algum calor, isso funciona mais efetivamente quando o peru (ou qualquer coisa) é inicialmente colocado no forno. À medida que a temperatura começa a subir, esse efeito é reduzido devido à condução, à medida que a película (metal) se aquece e está em contato direto com a carne.
'Remova esse contato e forneça mais isolamento, e você terá uma boa cozedura em duas etapas sistema que permite que a carne do peito e da perna cozinhe a temperaturas e temperaturas muito mais ideais vezes.
Bem, se isso puder garantir que possamos comer um delicioso banquete em dia de Natal, então definitivamente vamos tentar!
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