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É do conhecimento geral que o chocolate amargo tem uma vantagem sobre a saúde em relação ao chocolate ao leite. Diz-se que possui mais antioxidantes, mas o sabor pode ser amargo, especialmente quando você aumenta a porcentagem de cacau. Mas um grupo de cientistas descobriu uma maneira de tornar o chocolate ao leite igualmente saudável.
Pesquisadores da Universidade Estadual da Carolina do Norte usaram peles de amendoim, que são um resíduo de plantas que processam amendoins e extraíram deles compostos antioxidantes. Eles então transformaram esses compostos em um pó combinado com maltodextrina, um carboidrato com sabor um pouco doce, para que o sabor amargo desaparecesse. Eles então colocam esse pó doce em uma receita de chocolate ao leite.
Os cientistas testaram o novo chocolate e descobriram que as pessoas gostavam tanto do chocolate com leite quanto do material padrão. O sabor do amendoim não era forte o suficiente para as pessoas perceberem muita diferença. Mas, para ficar claro, eles não testaram se isso provocaria alergias em pessoas sensíveis ao amendoim; portanto, isso pode não funcionar muito bem para pessoas alérgicas.
O estudo, publicado no Journal of Food Science, ainda é preliminar, o que significa que levará um tempo até que o chocolate saudável ao leite chegue às prateleiras. Mas não custa nada sonhar com um futuro em que seu estoque de doces possa realmente ajudar sua saúde - pelo menos com moderação.
A partir de:Delish US