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Na última sexta-feira de manhã, acordei com uma mensagem do meu melhor amigo, informando-me da infeliz e prematura morte de Anthony Bourdain. Foi um choque para mim na época e, para ser sincero, ainda não o processei completamente. No fim de semana, li vários artigos dedicados à vida e ao impacto dele, de chefs famosos do mundo para fãs de longa data. Sua carreira influenciou pessoas em todo o mundo, e eu me considero uma das muitas pessoas de sorte que ele inspirou.
Minha primeira experiência com Bourdain estava lendo seu livro Confidencial Cozinha quando eu era calouro no ensino médio. Lutando para encontrar uma direção enquanto o iminente processo de inscrição para a faculdade se aproximava, eu me apeguei a todas as palavras em suas memórias. Eu sabia que estava interessado em comida, mas o livro realmente legitimava minha paixão. Cozinhar não é um hobby, declarou, é uma obsessão. Não só isso, mas ele fez parecer
tão legal. Ele disse como era: os restaurantes são lugares sujos, voláteis e lascivos. Fraco e facilmente ofendido não precisa se aplicar. Parecia que ele estava desafiando os leitores. Você acha que conseguiu o que é preciso? De repente, eu queria provar que sim.Desde a primeira vez que li esse livro, trabalhei até oito restaurantes em vários papéis. Eu compartilhei cozinhas com numerosos cozinheiros de linha psicopata, gerentes de andares viciados em drogas e ônibus de boca suja. Evitei tigelas jogadas por chefs agitados e dei dicas para cobrir contas falsas aceitas. Não posso dizer que Tony não me avisou. Nem sempre é bonito, mas em uma boa noite, quando você encontra seu ritmo, pode ser uma felicidade.
Em um setor em que estamos vendo cada vez mais nossos heróis caírem da graça, sempre serei grato por Tony. Nos últimos anos, ele provou ser um advogado e um aliado para aqueles sub-representados e discriminados - dentro e fora da indústria de alimentos. Enquanto outros chefs estavam sendo expostos por seu desrespeito descontrolado - e às vezes criminal - tratamento de mulheres, Tony estava falando em nome do movimento #MeToo.
Lena Abraham
Depois do trabalho na sexta-feira, fiz a curta viagem de metrô para Brasserie Les Halles, o restaurante onde Bourdain passou muitos anos como chef executivo. Flores e notas enchiam o exterior, além de algumas baguetes, água com gás e algumas caixas de cigarros. Havia anotações de funcionários anteriores, equipes de filmagem e muitos fãs. Alguns o agradeceram por lhes mostrar o mundo, outros o agradeceram por representar suas culturas de maneira justa. Multidões se amontoavam lendo as notas em silêncio, cada uma carregando sua própria história. Havia muitas anotações agradecendo a Tony por inspirar carreiras em comida. Eu deixei o meu também. Era bom estar perto de pessoas que se sentiam da mesma maneira que eu. Percebi-me que, mesmo depois de sua morte, ele ainda estava reunindo pessoas. Tivemos a sorte de tê-lo.
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A partir de:Delish US