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Chef, escritor e aficionado por hambúrguer, Anthony Bourdain é um homem que sabe uma coisa ou duas sobre carne moída colocada entre dois pedaços de pão.
Numa discussão com Tech Insider, o autor de Confidencial Cozinha revela suas regras de ouro para o hambúrguer perfeito.
"Você está realmente melhorando este prato clássico? Você pode desconstruí-lo de maneira a impressionar ou encantar as pessoas, ou surpreendê-las. Mas isso melhora? "
"Tem que ser mole."
... ou você pode usar dois "rissóis achatados, achatados, acinzentados, cinza e perfeitamente aceitáveis, empilhados uns sobre os outros".
"Agora veja, eu gosto de um hambúrguer de queijo azul, mas, como em todas as coisas que você cozinha, há trocas."
"Gosto de alface em um hambúrguer - talvez até um tomate seja bom - mas isso torna mais estruturalmente difícil comer. Você sempre deve poder comer um hambúrguer com uma mão ".
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Eu sou um homem de necessidades simples
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"Pessoalmente, eu aprovo ketchup em um hambúrguer, maionese se você insistir, mas além disso você precisa perguntar novamente: 'Estou melhorando?'"
"Você sabe, um hambúrguer é uma coisa linda. Não é bonito quando você está usando metade dele. "
"Novamente, o bacon melhora? Talvez..."
Na opinião de Bourdain, o bacon pode desequilibrar e / ou deixar o hambúrguer bagunçado.
A regra de ouro:
"Um dos maiores pecados do 'hambúrguer', eu acho, é fazer um hambúrguer difícil de comer. Onde a proporção de pão para carne está fora de controle. Onde é muito gorduroso ou não gorduroso o suficiente. Ou a coisa maldita simplesmente não se mantém do jeito que Deus pretendia que os hambúrgueres se sustentassem. "
A partir de:Esquire UK
