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Uma salada simples com rabanete picante, alface e um molho de iogurte com cebolinha, cortesia do livro de receitas de Simone e Inés Ortega, O Livro de Tapas (Phaidon Press; $40). Certifique-se de preparar um menu inteiro de tapas do livro.
Mauricio Salinas
Receita de Salada com Rabanetes (Salada de Rabanete)
Rend.: 6 porções
Para o molho:
2/3 de xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de cebolinha picada (cebolinha)
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta
Para a salada:
11 onças de salada mista, como alface, rúcula, chicória e radicchio, bem lavadas e secas
1/2 rabanetes, cortados em fatias finas
1. Para fazer o molho, bata o iogurte, a cebolinha e o suco de limão em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até necessário.
2. Misture as verduras e os rabanetes em uma saladeira, despeje o molho por cima e sirva.
Nota:Ao lavar as verduras mistas, não deixe de molho por muito tempo ou elas começarão a perder seu valor nutricional. A salada verde sempre deve ser temperada no último minuto, mas os rabanetes devem ser temperados quando cortados. Você pode dar um toque pessoal a esta salada adicionando várias ervas, como salsa, hortelã, manjericão ou cebolinha. Cubos de maçã também são deliciosos. Um pouco de mostarda ou algumas ervas picadas também podem ser adicionadas ao molho.