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Kathryn Given
"Esta é a minha opinião sobre a receita clássica inglesa de bolos '4, 4, 4 e 2' Victoria, que minha mãe costumava fazer. Os morangos combinam muito bem com limão, e esta receita usa o licor de limão italiano limoncello, que você encontrará nas delicatessens italianas e nas lojas de bebidas selecionadas. "-Katie Quinn Davies
Rend.: 8 porções
Ingredientes
Para o bolo de esponja
1 1/2 paus de manteiga sem sal, amolecida
3/4 xícara de açúcar superfino
3 ovos caipiras
1 colher de chá. Extrato de baunilha puro
1 xícara mais 2 T de farinha peneirada
4 colheres de chá. leite
4 colheres de chá. limoncello ou 2 colheres de chá. suco de limão
8 onças. mascarpone
7 T creme de leite
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Para os morangos limoncello e balsâmico
14 onças. morangos descascados e esquartejados
2 1/2 T de açúcar superfino
2 1/2 T limoncello ou 4 colheres de chá. suco de limão
2 colheres de chá. vinagre balsâmico
1 punhado pequeno de hortelã picada
instruções
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e unte duas formas de forma de mola de 8 ".
2. Bata a manteiga e o açúcar em uma batedeira por 5 a 6 minutos ou até ficarem pálidos e cremosos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
3. Adicione a baunilha e metade da farinha e bata até incorporar. Adicione o leite e o limoncello ou suco de limão e bata para combinar, em seguida, adicione a farinha restante e bata até misturar.
4. Divida a massa entre as panelas preparadas e alise as tampas; em seguida, bata suavemente nas panelas na bancada para remover as bolhas de ar. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que os topos fiquem dourados e um espeto saia limpo quando inserido no centro de cada bolo.
5. Retire do forno e deixe os bolos esfriarem nas forminhas por 5 minutos antes de esfriar completamente.
6. Enquanto isso, para os morangos, coloque os morangos, o açúcar, o limoncello ou o suco de limão e o vinagre balsâmico em uma panela pequena com fundo pesado. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã e cozinhe por 2 a 3 minutos (os morangos devem estar macios, mas ainda assim manter a forma).
7. Escorra a mistura de morango, reservando a calda. Coloque os morangos de lado em uma tigela. Coloque novamente a calda na panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até reduzir pela metade, despeje sobre os morangos e deixe esfriar completamente.
8. Misture o mascarpone e o creme até ficar macio e grosso o suficiente para manter sua forma. Espalhe o creme de mascarpone sobre uma esponja e coloque em uma travessa grande o suficiente para pegar qualquer suco do recheio. Cubra com a mistura de morango e depois coloque o segundo pão de ló por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Nós demos um gosto!
"Esta é uma ótima sobremesa de verão. Não foi muito doce ou pesado, e a apresentação é muito bonita. O recheio de mascarpone com creme funcionou um pouco quando o fiz, então da próxima vez utilizarei uma batedeira em vez de um batedor para criar um recheio mais espesso. Também acrescentarei um pouco mais de limoncello e hortelã fresca, porque o que não há de amar nesses sabores fortes e brilhantes? "- Kathryn Given, Assistente Editorial de Mercado
Extraído de O que Katie comeu no fim de semana; Cortesia do Viking Studio, uma marca da Penguin Random House Company
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