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Tão bonito, é como um livro de mesa de café para o balcão da cozinha - parte de diário de viagem, diário, minidiscumento. Ah, e as receitas também são ótimas. O novo livro de receitas de Tessa Kiros não deve ser desperdiçado.
São todas as minhas receitas favoritas dos meus diários, aquelas que colecionei por toda a minha vida e que ficaram comigo. As receitas que eu realmente amo.
Você descreve as receitas como "comida de muitas cozinhas".
Nasci em Londres, mãe finlandesa e pai cipriota grego, e passei minha infância na África do Sul. Eu trabalhei em restaurantes em Sydney e Atenas. Sou casado com um italiano e moro na Toscana. Então é um livro onde tudo se reúne, onde o arenque finlandês e o grego taramasalata sente-se calmamente lado a lado.
Seriamente multicultural. E explica o subtítulo: "Um mundo de receitas para a família".
Eu amo misturar coisas. Consegui as notas mais altas na escola por um álbum de recortes que fiz na aula de francês que combinava cultura, moda e comida. Este livro para mim é como uma colagem grande e íntima. Não estou dizendo: "Estas são as receitas mais típicas deste e deste lugar". Estou dizendo: "Isto é o que eu comi aqui. É isso que me leva de volta a este lugar, a esta mesa, a essa experiência. "Quero que você abra o livro e sinta que está lá, em todos esses lugares. Talvez isso traga suas próprias memórias.
As fotos requintadas, combinadas com todos os trechos de sua vida que parecem um diário ou um diário de viagem, realmente o atraem. By the way - o que são "cloudberries caindo"?
Eles existem na Finlândia e parecem framboesas pálidas. Eles são raros, portanto, não estão em nenhuma dessas receitas. Mas minha mãe comeu pudins de amora silvestre, e eu lembro de ouvir histórias de amora silvestre caindo. Eu amo a imagem - é tão sonhadora.
Estes são os tipos de pratos regionais e terrosos que sempre espero comer quando estou viajando.
Uma das coisas que mais amo é desenterrar receitas das pessoas, descobrir o que elas estão cozinhando, quando e por que. O que as avós estão cozinhando em casa, não necessariamente o que você ganha em um restaurante.
Existe algum segredo de cozinha que as avós estão escondendo?
Acho que sabores fortes podem realmente levar a comida a um novo nível sem muito trabalho extra. Como anchovas, cardamomo, coentro, endro. Eu uso muito todos eles neste livro.
Existem algumas refeições de um prato aqui - o meu tipo favorito.
Minha comida é muito "jogue um frango inteiro no forno e pronto". Você precisa fazer as coisas funcionarem para o seu estilo de vida da melhor maneira possível. E quem quer passar horas na frente de um fogão? A maioria das pessoas tem famílias e não passa metade do dia cozinhando e fazendo compras. O que eu adoraria entender é que cozinhar não precisa ser uma tarefa árdua e você não precisa ser excessivamente ambicioso. Simplificar. Há receitas aqui que exigem tão pouco esforço, é o mesmo que abrir uma caixa de biscoitos e colocar um pouco de queijo.
O que você vai fazer para jantar hoje à noite? Você está jogando uma galinha no forno?
Sabe, às vezes eu simplesmente não sinto vontade de cozinhar. Então, nós estamos dirigindo para Florença para uma pizza.
Obtenha duas receitas de Tessa em seu novo livro de receitas:
Frango frito
Massa de tomate Daniele
Cloudberries em queda: um mundo de receitas para a família é publicado por Andrews McMeel; $30.
