Compras e restaurantes são experiências agradáveis, mas geralmente as fazemos em lugares diferentes. Se pressionado a criar um exemplo moderno de uma loja que incorpore um restaurante, você pode pensar em Cracker Barrel, ou o Rainforest Cafe - ambos charmosos à sua maneira, mas não exatamente sofisticados experiências. Mas em um passado não tão distante, um restaurante na loja era uma parte importante de muitas lojas de departamento de grandes cidades - e agora, vários destinos de compras de luxo estão trazendo de volta esse casamento de alimentos e varejo.
Durante anos, os fãs do filme Café da manhã na Tiffany's tiraria fotos com doces fora do local da Quinta Avenida da joalheria. Agora, com o advento do Blue Box Cafe, você pode realmente tomar café da manhã no Tiffany's. Desde 2009, a loja Armani na Quinta Avenida ostenta uma restaurante muito caro. Urban Outfitters vem experimentando restaurantes em suas lojas desde abrir um Umami Burger em um de seus locais em Los Angeles em 2009. Até a Barnes & Noble está entrando no jogo, com um punhado de
Cozinhas Barnes & Noble, restaurantes nas lojas que servem coisas como vinho, cerveja, torradas de abacate e um prato de costela por US $ 26.Quando eu estava lançando essa história, Arlyn, nossa editora de design, fez uma pergunta importante. “As lojas de departamento fazem isso para sempre”, ela apontou, “mas por que isso está se espalhando? agora? ”Aqui está o meu palpite: graças às compras on-line, o cenário do varejo mudou. Você não precisa ir a uma loja para comprar coisas. De fato, muitas vezes é mais fácil não. Mas uma vantagem persistente das lojas físicas é a sua qualidade tátil - a capacidade de ver, tocar e sentir os produtos pessoalmente. E também há a experiência de fazer compras - a aparência da loja, até o cheiro. Ter um restaurante na loja contribui para isso, tornando as compras menos uma tarefa e mais um destino por si só.
Um café suaviza o local, tornando-o menos sobre compras e mais sobre a comunidade, onde você está comendo comida, bebendo vinho, saindo com seus amigos. Apenas uma loja é chata, e você pode fazer isso online.
É claro que lugares como IKEA e Target oferecem comida em suas lojas há muito tempo. (Definitivamente sou conhecido por pegar um cachorro-quente depois de percorrer o enorme showroom da IKEA.) Mas esses novos empreendimentos são projetados menos como uma maneira de incentivar os clientes a permanecer na loja assim que chegarem, ou atualizá-los após uma longa viagem, e mais como uma maneira de atrair pessoas para a loja para começar com. Marc Metrick, presidente da Saks Fifth Avenue, falou ao New York Times sobre a mudança do papel dos restaurantes no varejo:
“Antes eles eram um lugar para comer enquanto ou depois das compras. Agora eles são o destino dos compradores antes de comprá-los. No passado, os restaurantes eram desenvolvidos para manter os clientes na loja por mais tempo e gastar mais. Agora, os restaurantes são uma maneira de atrair pessoas para as lojas. ”
Obviamente, resta saber se alguém escolherá ir à Barnes and Noble para gastar US $ 16 em um hambúrguer. Atualmente, o varejo está em um estado de intensa agitação, mas é possível que o futuro do varejo seja muito, muito delicioso.