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Quando as pessoas descobrem que acabei de chegar de uma viagem de duas semanas ao Japão com minha mãe, elas invariavelmente dizem: "Estou com ciúmes! Está totalmente na minha lista de desejos. "E eu digo:" Sim, até algumas semanas atrás eu estava do seu lado nisso conversei! ”Passei toda a minha vida querendo ir para lá, e durante um grande aniversário recente (tosse) minha mãe fez isso acontece.
Ele correspondeu totalmente às expectativas: os templos, a cultura, a beleza e, é claro, o Comida. Oh meu Deus, a comida. E as panelas! E os pratos de jantar! Cheguei com uma mala vazia (não sou bobo de ninguém) e cheguei em casa com ela tão cheia que tive que pagar uma taxa acima do peso de US $ 60. #wortheveryounce
Aqui estão algumas das coisas que estavam naquela mala e que já estão sendo usadas na minha cozinha e em casa.
Essa era a lembrança que eu sabia que não voltaria para casa sem. Existem basicamente dois tipos de facas de cozinha - japoneses (e sim, outros países do leste fabricam facas, mas o Japão é o mais famoso por eles) e ocidentais - e ambos têm seus méritos. Eu estava no mercado de uma excelente faca japonesa e passamos bastante tempo na área de Kappabashi, em Quioto, olhando para diferentes tipos. Eu finalmente me acomodei na adorável faca de um chef de 9 polegadas, com um cabo de madeira e uma lâmina de aço-carbono. A maioria das facas japonesas são pelo menos parte de aço carbono (um metal muito duro que pode ficar super afiado, mas requer alguma atenção em termos de manutenção e limpeza). E para um toque extra especial, a loja gravou meu nome na lâmina em japonês.
Pauzinhos mais longos que o normal, quase o dobro, e às vezes pontudos nas duas extremidades, os cozinheiros japoneses usam esses pauzinhos da mesma maneira que os ocidentais usam pinças. Parece muito mais legal. Não sou tão habilidoso com eles quanto gostaria de ser, mas estou planejando praticar até que seja.
Mesmo que eu não bebo uma tonelada de chá, as onipresentes taças de chá do Japão eram irresistíveis. As formas variavam, assim como as cores, desenhos, materiais e acabamentos - havia tantos estilos, cada um deles bonito por si só. Comprei algumas tigelas de cor creme, de vidro bastante simples, que pretendo usar para muitos propósitos; eles seriam perfeitos para segurar pequenos petiscos, como amendoins ou para servir sopa.
Tínhamos muito poucas refeições que não envolviam arroz de alguma forma, e toda vez que eu via alguém pegá-lo em uma tigela ou em uma esteira de sushi eles estavam usando uma raquete de arroz (você sabe, colher). Sua forma plana e larga parece ser especialmente adaptada para colher arroz pegajoso com rapidez e facilidade. A maioria deles era de madeira, e eu peguei um desses, e depois encontrei alguns lacados pretos em uma loja de antiguidades que não pude resistir. Também vou usá-los como servidores de salada!
Se você já se perguntou por que a sopa de missô tem uma incrível intimidade e profundidade de sabor, é porque, além do missô, a sopa é feita com dashi, que é o caldo principal ou o estoque do Japão e usado de várias maneiras. Os principais ingredientes do dashi são os flocos de bonito (ou katsuobushi), que são pedaços finamente barbeados de peixe bonito seco, e o kombu, que é uma alga marinha seca. Eu acho que era legal trazê-los de volta, já que eles estavam em pacotes fechados... oh bem, agora é tarde demais.
É certo que essa é a lembrança do trecho, pois ainda não a usei e não posso dizer com confiança que pretendo usá-la regularmente. Mas fiz uma aula de culinária durante a viagem, durante a qual aprendi a fazer tamagoyaki nesta frigideira retangular projetada especificamente, e foi muito divertido. Tamagoyaki é o tipo de omelete fatiada em fatias de um restaurante japonês, geralmente como parte de um prato de sushi - levemente doce e super saboroso com a adição de dashi. E foi muito divertido fazer isso quando vi essa panela em uma loja de utensílios de cozinha em Kyoto, não pude resistir.
A essa altura, você provavelmente já está realmente pronto para parar de ver artigos de "ano novo, novo você". Janeiro é um mês em que muitos setores prosperam quando se trata de marketing, e você pode culpá-los? O início do novo ano significa um novo começo para todos, e muitas pessoas encaram isso como uma maneira de melhorar sua vida pessoal ou profissional. Mas às vezes o maior erro que alguém pode cometer ao entrar no ano novo de uma marca é pensar muito grande.
Olivia Muenter
Agora
Se você é um amante de animais que mora em um apartamento pequeno, temos boas notícias: sua metragem quadrada não precisa desqualificá-lo para comprar um cachorro. O treinador de cães Russell Hartstein, CEO da Fun Paw Care Puppy and Dog Training em Los Angeles, diz que os cães estão na hora intensivo, não intensivo em espaço - ou seja, o tempo que você gasta com eles é mais importante do que o tamanho do seu casa.
Ashley Abramson
Ontem