Nome: Phyllis Grant
Localização: Berkeley, CA
Crianças: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (quase 3)
O fato de o blog de dar água na boca de Phyllis Grant, Dash & Bella, ser sobre cozinhar com crianças é ao mesmo tempo exatamente o ponto e ao lado o ponto. Seus pratos e receitas são o que qualquer um gostaria de comer - homem, mulher ou criança - e o fato de que a maior parte de sua culinária é feito com seus dois filhos, pois sous chefs entusiasmados é a cereja no topo, além de grande inspiração para todos os pais.
Dash & Bella é jovem no mundo dos blogs, mas achamos que merece um grande público. As receitas de dar água na boca são fotografadas deliciosamente, e as descrições de Phyllis de cada receita e a experiência de fazê-las com seus filhos são divertidas e pessoais. Não se deixe levar se as receitas dela parecerem muito “sofisticadas” para sua família - Phyllis terá prazer em dizer que Bella fez um hiato de vegetais por quatro anos e todos desfrutam de um bom sanduíche de PB&J de vez em quando. Ela pode ser uma ótima cozinheira, mas também é uma mãe de verdade! Não apenas somos inspirados a experimentar muitos desses pratos (que ela convenientemente prepara para impressão), ela também tem conselhos fabulosos para cozinhar com e para crianças, mesmo os exigentes.
Resumidamente, como você descreveria seu blog Dash e Bella?
Por meio de anedotas, fotos e receitas originais, o blog "Dash and Bella" capta como é cozinhar com crianças: gratificante, frustrante, desgastante e vale cada segundo.
Há quanto tempo você está blogando e por que começou?
Venho blogando há nove meses e é tudo graças à minha mãe. Ela segue o Borzoi Cooks em Knopf / Doubleday e me encaminhou informações sobre o concurso Julie / Julia. A tarefa: preparar uma receita de Julia Child e escrever um blog sobre ela. Então, eu comecei um blog chamado “Dash and Bella” apenas para ter uma maneira de entrar na competição. Cozinhei três pratos da Julia Child com meus filhos (caos!) E escrevi sobre todas as lições que aprendi. (Lição cinco: leia, leia novamente e, em seguida, leia pela terceira vez todas as receitas de Julia Child antes de começar a cozinhar.) Descobri mais ou menos uma semana depois que venci! Muito legal conferir também os outros envios. As pessoas saíram todas.
Depois de vencer a competição, eu não estava planejando continuar, mas continuei com um post por mês, depois dois, e assim por diante. Eu estava procurando uma maneira de canalizar parte da minha experiência culinária e refletir sobre os desafios de ser mãe e isso parecia uma ótima saída. E fiquei obcecado em aprender a fotografar comida. É muito mais fácil fotografar uma criança cozinhando. Tire a criança e você ficará com uma tigela de ensopado marrom.
A grande mudança foi que, depois dos primeiros posts, comecei a escrever minhas próprias receitas. Agora, tenho um grupo principal de amigos (alguns são amigos on-line que nunca conheci) fazendo as receitas e me dando feedback. O aspecto da comunidade é o mais emocionante para mim no momento. Acabei de publicar um post em que pedia às pessoas que listassem seus utensílios de cozinha favoritos. Tenho outro post chegando, onde fotografei minha amiga Jen cozinhando na cozinha dela. É bom entrar nas cozinhas de outras pessoas.
Qual é a sua filosofia sobre cozinhar com crianças?
Eu cozinho três refeições por dia. Meus filhos estão por perto. Parece natural incluí-los no processo. Ao ficar atrás da câmera, estou dando a eles todo tipo de liberdade, porque eles mesmos cozinham muito. E eles aprendem tão rápido.
• Não diga "comida para crianças" ou "comida para adultos" porque são iguais.
• Certifique-se de que seus filhos perguntem antes de provar (Dash comeu muita carne crua!).
• Deixe seus filhos sujarem as mãos e o chão.
• Tenha regras claras.
• Tudo bem sacrificar alguns ovos.
• Não cozinhe com seus filhos todas as noites.
• Não coma com seus filhos todas as noites.
• Certifique-se de cozinhar e meditar até tarde da noite, sem meditação, com crianças
Como você aprendeu a cozinhar? Qual foi sua experiência com comida e culinária quando criança?
Meus pais e minha avó são cozinheiros maravilhosos. Sempre comemos muito bem, mas, quando criança, não demonstrei muito interesse em cozinhar nada saboroso. Para mim, era tudo sobre biscoitos de chocolate, Ebelskiver dinamarquês, Waffles belgas e Buche de Noel. Depois da faculdade (em Nova York), trabalhei em um café vendendo bolinhos e fiquei tão entediado que comecei a assar meus próprios bolinhos em casa. Michael McCarty (um amigo da família) me deu meu primeiro trabalho de pastelaria no Michael's Restaurant. A partir daí, continuei cozinhando profissionalmente por alguns anos no Bouley e no Nobu. Eu trabalhava até as 2 da manhã e depois chegava em casa e estudava livros de culinária. Os meados dos anos 90 em Nova York foram um momento muito empolgante em restaurantes com tantas capas e um fluxo interminável de VIPs, então eu tive muita experiência prática. Foi muito estressante e eu queimei rápido. Mas consegui aprender alguns fundamentos que me deram alguma confiança. Isso foi há 15 anos e, desde então, aprendi cozinhando milhares de horas na cozinha de minha casa para meu marido, filhos e amigos. Pela primeira vez em 40 anos, sinto que tenho voz como cozinheira. Também achei humilhante começar a escrever minhas próprias receitas. É muito mais difícil do que você imagina. Testar e escrever a receita mais simples pode me levar dias.
Qual é a sua primeira lembrança de comida?
Oh meu Deus, não me lembro de nada que comi antes dos 4 anos de idade. Isso não é louco? Passamos tanto tempo pensando sobre o que estamos alimentando nossas crianças e elas nem se lembram!. Minhas memórias alimentares mais fortes têm um componente muito social. Lembro-me de comer biscoitos graham no jardim de infância, tomar chá e biscoitos com minha mãe depois da escola e chupar metades de umbigo laranja na varanda da frente da minha melhor amiga. E, finalmente, há todas as torradas que comi depois da escola com meus amigos. Estilo Colombo San Francisco, com muita manteiga e o saboroso geleia de damasco caseiro da minha mãe.
Quantos anos seus filhos tinham quando começou a cozinhar com eles - qual é a idade ideal para começar?
Eu não cozinhei muito com Bella quando ela era bebê, porque ela costumava brincar sozinha enquanto eu cozinhava. Quando bebê, Dash gostava de TUDO, então decidi incluí-lo no início do processo de cozimento por necessidade. Na verdade, cozinhar é uma das poucas atividades em que ele pode ficar calmo e concentrado. Mas, em geral, acho que você pode incluir seus filhos na culinária imediatamente. Quando eles são recém-nascidos, você pode colocá-los na tipóia enquanto cozinha. Quando eles se sentam, você pode cozinhar enquanto eles brincam no chão com colheres de pau, tachos e panelas. E quando tiverem cerca de um ano, você pode colocá-los em uma cadeira alta e entregar a eles um pedaço de aspargo para roer enquanto você cozinha. Aos 2 anos, eles podem escolher salsa para você e ajudar a montar uma torta. Aos 3 anos, eles podem tentar quebrar ovos, peneirar farinha e descascar batatas. E aos 4 anos, eles podem tentar praticamente qualquer coisa, desde que você esteja supervisionando.
Quais são as comidas favoritas de Bella e Dash?
Suas comidas favoritas continuam mudando. As duas crianças comeram tudo no começo e depois foram ficando mais exigentes. Aos 7 anos e meio de idade, Bella começou a voltar a comer legumes depois de um intervalo de 4 anos. Nesta semana, os alimentos favoritos de Dash são: frango, quesadillas, picolés e castanha de caju. As comidas favoritas de Bella são a salada Caesar e qualquer coisa com açúcar.
Você escreve sobre pratos bonitos e presumivelmente deliciosos que faz com seus filhos - eles também comem padrões infantis, como sanduíches de manteiga de amendoim e geléia?
Oh sim. Eles comem tudo. E eu também. Eu amo sanduíches de manteiga de amendoim e geléia, ketchup e macarrão com queijo. Na semana passada, arrisquei e dei a Dash uma salada de rúcula com salame de Boccalone no almoço da escola e ele comia cada mordida. Mas você nunca sabe. É uma chatice abrir a lancheira no final do dia e ver toda a comida desperdiçada. Se não estou por perto, é mais difícil fazê-los comer vegetais. Mas eu era assim também. Eu costumava trocar meu saboroso sanduíche por qualquer coisa doce que pudesse obter. Não tive problema em desperdiçar minha comida. Eu me sinto mal com isso agora, então a mensagem dos meus pais chegou ao meu cérebro eventualmente. E é isso que importa com crianças e comida. Não pare de oferecer a eles várias coisas. Faça-os provar. Suborne-os para prová-lo. Você nem sempre precisa explicar, mas, por exemplo, pode reforçar a importância de alimentos locais, orgânicos e sustentáveis. Parece muita informação, mas ela será transmitida se você disser isso várias vezes. Minha única constante é que nunca desisto. Bella confirmaria que eu sou um recorde quebrado.
Alguma dica de segurança que os pais devem ter em mente?
Continue repetindo as regras. Aqui estão alguns dos nossos:
Para crianças:
• Sempre pergunte antes de subir no banquinho da cozinha.
• Sempre pergunte antes de se aproximar do forno / fogão.
• Não toque em uma faca sem um adulto por perto.
• Nunca puxe algo do balcão, mesmo que você pense que sabe o que é.
• Mantenha as panelas em segundo plano.
• Deixe as crianças usarem uma faca de plástico ou cega no início para praticar. Dash tem sua própria faca especial que ele pega do armário quando é hora de cortar.
• É muito estressante dizer não o tempo todo. Em vez disso, crie alternativas. Muitas crianças não podem fazer na cozinha, mas há o máximo que podem fazer. Dash gosta de colocar a mão no meu pulso enquanto corto e é quase como se ele estivesse fazendo isso sozinho. Bella agora está cortando sozinha, lançando panquecas e criando receitas (algumas ótimas e outras malucas).
Que conselho você daria a alguém que está tentando expandir o paladar de uma criança mimada?
Leve seus filhos ao mercado e peça que eles escolham ingredientes. Deixe as crianças ajudarem na cozinha, porque são mais propensas a experimentar (e talvez comer) o prato. E tenho que admitir que suborno meus filhos muito (muitas pessoas discordam dessa técnica). “Se você come brócolis, come uma sobremesa” funciona brilhantemente. O que eu notei é que muitas vezes eles começam a comer a comida supostamente "nojenta" e percebem que não é tão ruim assim. E também, como mãe, apenas relaxe e não se preocupe tanto. Quando criança, comia açúcar todas as chances que tinha. Mas agora eu desejo legumes. E, finalmente, não deixe seus filhos ditarem as refeições. Não sei dizer quantas vezes eu disse: "Este é o jantar. Não estou fazendo mais nada. ”E na maioria das vezes eu mantenho minhas armas.
Quais são alguns dos seus blogs favoritos para visitar?
Encontro novos blogs de comida toda semana. Não acredito quantos estão por aí. Aqui está uma lista de alguns que visitei esta semana:
Desde a nossa criação, adoramos ouvir todos os nossos leitores, além de entrar em contato com vários na comunidade de blogs. Vocês são mães, pais, esposas, maridos, todos escrevendo sobre sua família, estilo e o que faz você se destacar. Para continuar promovendo essa excelente comunidade de blogs, apresentaremos close-ups de nossa família favorita e blogs de design como parte de nossa "Big Blog Family".