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Johnny Miller
Grelhar faz com que tudo, de pêssegos a tortilhas, pareça e tenha um sabor divino! Abacaxi grelhado com sabor assado de chantilly maltado é uma fatia do céu: leve, mas indulgente.
Rend.: 4-6 porções
Ingredientes
• 2 xícaras de creme de leite
• Xarope de Kumquat (veja receita abaixo)
• ¼ xícara de leite em pó maltado
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 1 abacaxi inteiro
instruções
1. Em um processador de alimentos, processe o creme até que comece a engrossar. Adicione ¼ de xícara de xarope de kumquat e o leite em pó maltado, extrato de baunilha e sal. Pulso mais algumas vezes, raspando as laterais da tigela, até engrossar.
2. Corte o abacaxi em rodadas de meia polegada de espessura (casca, miolo e tudo). Aumente a grelha e coloque as rodelas de abacaxi diretamente na grelha. Os açúcares naturais vão caramelizar; gire uma vez para obter marcas de grelha nos dois lados de cada rodada. Coloque cada rodada em um prato e pincele os dois lados com xarope de kumquat. Deixe esfriar. Adicione um montão de chantilly em cima de cada um e decore com kumquats inteiros da calda.
Ingredientes
• 1 xícara de kumquats inteiros
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• ½ xícara de folhas frescas de manjericão e mais para enfeitar
instruções
1. Coloque os kumquats, o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver em fogo alto. Quando estiver fervendo, mexa bem e deixe ferver por cerca de quatro minutos, até que o xarope cubra uma colher.
2. Retire do fogo e misture as ½ xícara de folhas de manjericão. Deixe esfriar e retire as folhas de manjericão. Transfira os kumquats e a calda para recipientes separados.
Esta história apareceu originalmente na edição de junho de 2016 da Casa bonita.
