Sopa de couve-flor emparelhada com um sanduíche de taleggio grelhado

É fácil sentir um pouco de pena da sopa - raramente um prato principal, quase sempre um humilde limpador de palato. Correção de Lulu Power? "Decore! Faça disso uma obra de arte. ”O truque dela é usar guarnições coloridas. Pegue esta deliciosa sopa de couve-flor, que ela adornou com legumes assados ​​e cebolinha brilhante e óleo de cenoura, depois coberta com um taleggio grelhado, mortadela e sanduíche de figo.

"Parece tão bom, você só quer mergulhar nisso", diz ela. "Adicione um rosé seco de Vinhedos de Robert Sinskeye é absolutamente fantástico! "

Sopa de couve-flor

Serve 6-8

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 cebola amarela pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 couve-flor principal, folhas e núcleo removidos, picados
• 1 litro de caldo de galinha
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de óleo de trufa
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• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/2 colher de chá de Tabasco
• Sal e pimenta branca a gosto

instruções

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Cozinhe até amolecer, mas não dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a couve-flor e o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até a couve-flor ficar macia por 15 a 18 minutos e depois retire a mistura do fogo.

2. Misture os ingredientes restantes e tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a sopa em tigelas e decore com tomates cereja assados, lascas de abobrinha, ervilhas, rabanetes fatiados e óleos infundidos.

Sanduíche de Taleggio, Mortadela e Figo grelhado

Ingredientes

• 1 pão, de preferência ciabatta
• 1 libra de mortadela em fatias finas
• 1 1/2 libras de taleggio
• Atolamento de figo (opcional)
• Bom azeite
• Sal e pimenta moída na hora

instruções

1. Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo médio. Corte o pão em fatias iguais. Espalhe uma boa camada de taleggio de um lado. Adicione algumas fatias de mortadela por cima. Espalhe uma camada fina de geléia de figo em outro pedaço de pão e feche o sanduíche. Pincele os dois lados do sanduíche com azeite. Polvilhe sal e pimenta por cima.

2. Teste a panela borrifando um pouco de água nela; se a água chiar, a panela está pronta. Coloque o sanduíche na panela. Cozinhe de um lado até que esteja levemente dourado e crocante, pressionando levemente com uma espátula, vire-o e doure o outro lado. Servir.

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Lulu Powers, também conhecida como "The Entertainologist", é a empresa de catering e autor do mundo do design e autor de Lulu Powers Food to Flowers. Siga-a no Instagram @lulupowers.