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Johnny Miller
"A primeira vez que fiz essas lentilhas, meu marido comeu a panela inteira e não me salvou!" Diz Lulu. Seus truques para transformar a humilde leguminosa em um prato viciante: fervendo as lentilhas em vinho rosé (sim!), jogando-os em um vinagrete de coentro com laranja e cobrindo-os com um bando de legumes assados brilhantes como arco-íris. "Adoro fazer isso para um jantar de outono", diz Lulu. "E nesses pratos, não parece marrom e chato. Tudo ganha vida ".
Rend.: 6 porções
Adicione o azeite, alho e cebolinha a uma panela média. Refogue em fogo médio por cerca de 2 minutos, até ficar translúcido, em seguida, adicione o rosé, açafrão, cominho, sal e pimenta a gosto e refogue por mais 2 minutos. Adicione as lentilhas, junte o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até as lentilhas ficarem macias, cerca de 25 minutos. Escorra as lentilhas e deixe esfriar um pouco; misture com o vinagrete de coentro e laranja (receita abaixo) enquanto ainda estiverem quentes. Sirva decorado com legumes assados, como cenoura, rabanete de melancia e abóbora pattypan (receita abaixo).
Em uma panela pequena em fogo alto, ferva o suco de laranja até reduzir pela metade. Deixe esfriar. Adicione o suco e todos os outros ingredientes ao liquidificador e bata até emulsionar. Isso faz uma ótima marinada também!
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Esta história apareceu originalmente na edição de setembro de 2016 da Casa bonita.