Enquanto não houver neve no chão, você poderá colher ervas em seu jardim. Não há nada mais gratificante e simples do que extrair exatamente o que você precisa e apreciar o sabor fresco do jardim sem precisar desembolsar alguns dólares por lote no mercado.
As ervas estão entre as plantas mais fáceis de cultivar. Se você tem um pedaço de terra para plantá-los, ótimo, mas muitos realmente se saem melhor em um recipiente, porque sua natureza prolífica pode ser contida. Você também pode colocá-los bem perto da sua cozinha, para acesso rápido ao cozimento.
1. Alecrim: Use-o fresco ou seco - o sabor é fantástico de qualquer maneira. Se você a cultivar em uma panela, ela se moverá alegremente para dentro quando o tempo estiver muito frio. Além disso, como gosta de secar entre as regas, gosta de seu próprio espaço, pois não há muitas outras plantas que preferem o mesmo tratamento.
Usos favoritos: Presentes de Natal (o cheiro de pinheiro é perfeito para a estação) e picado e polvilhado em cima da loja comprou massa de pizza, assada e regada com azeite e queijo parmesão.
2. Tomilho: Eu uso isso para dois tipos principais de culinária: ensopados de inverno e marinadas de churrasco de verão. O tomilho é uma planta de baixo crescimento e meu tomilho favorito, limão, é realmente uma cobertura do solo. É perfeito para afiar camas ou colocar na frente de um plantio de contêineres mistos. A planta é muito resistente; se você puder vê-lo (por falta de cobertura de neve), poderá colhê-lo.
3. Sábio: Com quase 5 anos de idade, minha planta sábia é bastante expansiva (cerca de 1 metro de diâmetro) e amadeirada. Plantar em um recipiente e cortá-lo com mais regularidade controlaria isso. Meu bebê é devido a um TLC e amor duro, e pretendo doar as estacas para alguns amigos iogues que querem fazer varas de borrão.
4. Erva-cidreira: Até cerca de duas semanas atrás, quando tirei uma aula de chás e tinturas, Eu realmente só tinha cultivado erva-cidreira por alguns motivos. É fácil, tem um formato bonito e folhas verdes frescas (e às vezes é tudo o que eu quero em uma planta de jardim), e toda a minha família gosta de passear e beliscar uma folha e cheirar bem... relaxante.
Usos favoritos: Apare as folhas e use-as frescas ou secas (folhas secas em um saco de papel e guarde-as em local escuro) íngreme em água quente. Coe com um coador de chá e sirva o melhor chá da tarde para xícara.
5. Salsinha: Felizmente, descobri no ano passado que a salsa, que normalmente é cultivada anualmente, pode passar o inverno. Nesta primavera, as sementes que coloquei no chão em 2009 estão crescendo novamente e uma das minhas plantas é grande o suficiente para que eu cortei ramos para o jantar na noite passada.
Usos favoritos: Salsa é um daqueles superalimentos que faz mais coisas boas para o corpo do que parece possível para uma planta verde tão folhosa. Entre outras coisas, contém mais vitamina C do que basicamente qualquer outra coisa que você possa comer. Você pode fazer muitas coisas com ele, mas eu praticamente piquei e polvilhei em quase todos os pratos que saem da minha cozinha.
6. Cebolinha: Outro favorito perene. Eu tenho duas plantas, cronometradas de maneira diferente. Alguém fica do lado de fora plantado no chão e seu calendário natural me fornece recortes nesta época do ano. O outro está na base de uma laranjeira em vaso que eu lanço dentro e fora da casa sazonalmente. Atira hastes verdes saborosas na calada do inverno. Vale a pena ter os dois para que minha época de colheita seja mais longa.
Usos favoritos: eu o adiciono a saladas (junto com outras ervas folhosas, como o manjericão) para dar o que parece ser uma alface chata e misturar um chute escondido.
7. Hortelã: Eu recomendo fortemente cultivar isso em um recipiente; preencherá qualquer espaço que você der. É uma planta adorável de se ter por perto, mas não diga que eu não avisei.
Usos favoritos: Juleps de hortelã, mojitos, limonada (adicione raminhos frescos à sua receita favorita), chá (seco e usado como a erva-cidreira) e é um dos principais ingredientes secretos da minha receita favorita involtini (receita de Nigella Lawson).
Usos favoritos: Polvilhe generosamente (fresco ou seco) sobre pizza caseira fresca, adicione à panela ao fazer molho com abundantes tomates frescos do jardim.
9. Estragão: Agora tenho duas dessas plantas (o que fornece muito mais desta erva pungente do que sei usar). A primeira planta veio por correspondência e era a peça mais patética de raiz quase viva que eu já vi. Pensando que estava morto, comprei outro, mas ontem descobri que o primeiro, depois de um ano aparentemente inexistente, decidiu se tornar uma planta feliz depois de tudo. Eu amo esse tipo de surpresa no jardim. Muitas vezes há vida onde parece não haver.
10. Coentro: Eu normalmente dou uma boa cheirada na planta para ter certeza de que tenho coentro e não seu amigo de aparência muito parecida, a salsa. O coentro é fácil de cultivar a partir de sementes e eu começo a plantá-lo por volta de maio toda primavera. Acho que ele aparafusa facilmente, por isso é útil plantar algumas sementes de vez em quando e mais algumas a cada poucas semanas durante o próximo mês. Dessa forma, você terá um suprimento pronto durante todo o verão.
Usos favoritos: Embora existam muitos outros ingredientes que você pode adicionar para fazer um ótimo guacamole, acho que só podemos usar dois: coentro e abacate.
E como não posso incluir Manjericão? É a mais uma erva # 11 que você deve cultivar. Eu considerei plantá-lo em vários lugares ao redor do meu jardim apenas pelo cheiro dele quando ando pelo céu. Geralmente compro os começos deste ano e depois a colheita sai a estação toda. Continue a beliscar as cabeças das flores para que a planta continue a lançar novas folhas durante toda a temporada. Eu tentei plantar a partir de sementes (direto no chão) e, embora tenha tido algum sucesso, tive mais sorte em transplantar plantas de bebê.
Usos favoritos: tudo - Saladas, pesto, pizza, molhos e com guloseimas de verão, tomate e mussarela fresca.
