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Kale é uma planta inegavelmente maravilhosa para jardins de outono. As folhas capturam gotículas de chuva e as plantas continuam com uma aparência agradável, mesmo quando o mercúrio cai abaixo de zero. É fácil encontrar couves “ornamentais” e “floridas”, criadas pela cor de suas folhas e não pelo seu sabor, como nesta época do ano. Mas vale a pena o esforço extra para procurar variedades que parecem bonitas e bom gosto também.
Cultivo uma quantidade ridícula de couve porque a comemos quase todos os dias. As folhas cozinham super rapidamente e estão repletas de vitaminas. Atiro punhados de couve picada em sopas e vapor, refogue, refogue e asse. Eu cresci muitas variedades diferentes, mas estas são três das minhas favoritas:
"Lacinato". Essa herança italiana também é conhecida como "couve de dinossauro" e por boas razões. As folhas verde-escuras e profundamente amarrotadas crescem quase um pé e a planta tem quase um metro e meio de altura. Depois de cultivar 'Lacinato', é definitivamente fácil imaginar um estegossauro mastigando alegremente as folhas. Adoro colher essa variedade de baixo para cima, porque acaba parecendo quase uma palmeira. As folhas têm um bom sabor, cozidas ou cruas. É uma planta seriamente linda e um item básico no meu jardim.
"Redbor". Esta variedade roxa profunda tem as folhas onduladas mais incríveis. Adoro plantar 'Redbor', porque acrescenta ótima textura à horta. Parece especialmente bonito entre o alho-poró, porque suas folhas verdes espetadas e cinza-esverdeadas fazem um bom contraste. Essa variedade é cheia de antocianinas - pigmentos roxos das plantas que atuam como antioxidantes no corpo. Acho que 'Redbor' tem o melhor sabor cozido, porque a textura encaracolada é um pouco áspera.
'Rainbow Lacinato'. Esta incrível variedade de polinização aberta foi criada pela Wild Garden Seeds. É um cruzamento entre "Lacinato" e "Redbor". As folhas são longas como 'Lacinato', mas um pouco menos amarrotadas e são mais de um cinza esverdeado com hastes e veias roxas. Tão lindo! E gostoso também. É uma variedade relativamente nova, por isso é difícil de encontrar em viveiros, mas fácil de cultivar a partir de sementes.
Você pode encomendar as sementes 'Rainbow Lacinato' de Sementes de Jardim Selvagem e obtenha as plantas 'Lacinato' e 'Redbor' de Anuários da Annie (embora eles não estejam disponíveis no momento). Infelizmente, é um pouco tarde para plantar couve na maior parte do país, mas felizmente é fácil encontrá-lo no mercado dos fazendeiros. No próximo ano, plante sementes ou comece no meio do verão para o outono e inverno.