A maioria das flores comestíveis se enquadra no que eu chamo de categoria "pouco comestível", o que significa que elas não matam você, mas também não têm um sabor especialmente bom. Dito isto, existem algumas flores que valem a pena comer, ficam bonitas no prato e atraem insetos benéficos para o jardim.
Algumas das melhores flores comestíveis são simplesmente as flores de vegetais e ervas, incluindo mostarda, rúcula, endro e hortelã. Eu sempre deixo essas plantas florescer porque são bonitas, atraem insetos e polinizadores benéficos e têm bom gosto. A maioria das flores comestíveis é muito delicada para lavar e não armazena bem. Em vez disso, escolha-os imediatamente antes de planejá-los, retire todo o solo e verifique cuidadosamente se há insetos escondidos.
Chagas
Eu planto sementes de chagas na beira dos canteiros, porque elas crescem em plantas bonitas e desabrochadas que se espalham pelas margens. As folhas e as flores das chagas têm um delicioso sabor picante, com um sabor especialmente bom em saladas. Às vezes eu também coloco as flores em sanduíches, junto com creme de queijo, fatias de tomate e alface.
Calêndula
As pétalas da calêndula (também chamadas de calêndula) parecem confetes quando espalhadas por uma salada ou prato. A calêndula produz muitas flores da primavera ao outono, embora ajude a cortar as flores à medida que elas desaparecem para incentivar a formação de mais flores. Certifique-se de deixar algumas flores semearem, porque a calêndula semeia facilmente, o que significa que ela surgirá sozinha na primavera seguinte.
Rúcula
As flores de rúcula têm pétalas brancas em forma de papel crepom, com veias pretas arroxeadas escuras. As flores têm um sabor picante e noz - como rúcula - e fazem um belo enfeite. Eu gosto de espalhá-los sobre saladas.
Squash Blossoms
A abóbora tem flores masculinas e femininas na mesma planta. As flores femininas têm um pouco de abóbora logo atrás da flor. Ambos os tipos são comestíveis e saborosos recheados com queijo ou adicionados a uma quesadilla. Escolha as flores da manhã, quando elas estão apenas começando a abrir. As flores têm gosto de uma versão muito delicada da abóbora e são armazenadas por alguns dias na geladeira se colocadas em um saco plástico forrado com uma toalha de papel úmida. Você pode comer as flores de qualquer variedade de abóbora ou de verão, incluindo abóboras.
aneto
As flores de endro são na verdade uma flor composta em forma de guarda-chuva composta de muitas flores minúsculas. O endro é especialmente atraente para insetos e polinizadores benéficos porque o formato da flor facilita o acesso ao néctar e ao pólen. As flores têm um sabor leve a endro e mantêm sua forma e cor muito bem quando adicionadas a frascos de picles de pepino. Eles também fazem um belo enfeite em uma bebida ou em um prato.
Willi Galloway escreve a coluna The Gardener. Ela mora em Portland, Oregon e escreve sobre sua horta em seu blog DigginFood. O primeiro livro dela Crescer. Cozinhar. Comer. Um guia de amantes de comida para jardinagem será publicado em janeiro de 2012.