Quando o verão passado chegou, pulamos no vagão de conservas. Colocar frutas e vegetais é um sinal claro de verão - e de uma colheita abundante. Na semana passada, quando encontramos canecas de amoras orgânicas por menos de US $ 3, estávamos prontos para a lata. Mas estamos no meio do caminho, então a cozinha mal estava pronta para fazer geléia caseira - ou estava?
Sabendo que não tínhamos tempo, energia nem espaço no momento para montar uma compilação completa sessão, fomos à caça de uma receita que poderia fazer uso de um monte de frutas frescas no verão pico.
Acontece que o congestionamento do freezer é uma ótima maneira de enlatá-lo sem muito trabalho (e economiza energia para inicializar - o dobro de pontos verdes!).
Para fazer isso, basta misturar açúcar e geléia de congelador de pectina (disponível no corredor de conservas na maioria das mercearias grandes) em uma tigela grande. Então, você esmaga suas frutas frescas. Misture-os com o açúcar e a pectina. Em seguida, coloque a geléia em potes limpos, coloque algumas tampas e deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos. Use imediatamente ou guarde na geladeira por três semanas ou no freezer por até um ano.
Como é isso? Geléia caseira sem cozinhar ou enlatar. A geléia do freezer tem um sabor quase tão bom quanto a verdadeira; descobrimos que uma colher cheia de iogurte grego chegou ao local para um lanche da tarde. Os potes de geléia de meio litro também são ótimos presentes de boas-vindas ou de agradecimento.