Nenhuma coleção de utensílios de cozinha estaria completa sem alguns tachos e panelas antiaderentes, mas como sabemos quando é a hora de nos livrarmos de um?
Convidamos Mary M. Rodgers, Diretor de Comunicação de Marketing da Cuisinart, para nos ajudar a quebrar o ciclo de vida de tachos e panelas antiaderentes - e, mais importante, quando dar um adeus.
"Quando um revestimento é aplicado à superfície do metal que preenche a textura naturalmente áspera do corpo do metal, ele é considerado uma panela ou panela antiaderente", diz Rodgers. “Esse revestimento, por sua vez, permite que os alimentos sejam liberados da superfície com pouco esforço. Da mesma forma, o tempero repetido de uma panela de ferro fundido preenche pequenos espaços na superfície e cria uma superfície suave de baixa fricção. ”
“Os revestimentos antiaderentes tradicionais são muito finos - geralmente cerca de um milésimo de polegada.” Rodgers explica. "Arranhar o revestimento rompe a superfície contínua e lisa e dá aos alimentos um local para se colar".
"Alguns revestimentos antiaderentes permitem o uso de utensílios de metal e outros não, dependendo da resistência e das propriedades do revestimento aplicado à superfície", acrescenta ela. “Muitas vezes, você também vê indicações de que as facas não devem ser usadas para cortar alimentos enquanto estiverem na panela, pois também podem danificar o revestimento. Panelas e frigideiras antiaderentes também podem se deteriorar se forem expostas a temperaturas mais altas do que o recomendado pelo fabricante, e isso inclui as temperaturas do fogão e do forno. ”
"Leia sempre as instruções de uso e cuidado do fabricante e siga-as para evitar arranhões e deterioração", diz Rodgers. “Além disso, tome cuidado na limpeza e armazenamento de suas panelas. Considere pendurar em vez de empilhar - ou, se preferir empilhar, insira um pedaço fino de espuma entre as panelas para que não toquem. "
“Não recomendamos o uso de sprays de conservas, pois podem causar acúmulo na superfície de cozimento e impedir o escurecimento e o cozimento dos alimentos”, acrescenta ela.
Se o seu pote ou panela mostra sinais de descoloração, lascas e / ou arranhões na superfície do revestimento, Rodgers diz que é hora de jogá-lo fora - especialmente se estiver perdendo a aderência. “Às vezes, quando altamente deterioradas, suas panelas e frigideiras antiaderentes podem perder suas propriedades antiaderentes”, ela explica, “e os alimentos podem começar a grudar levemente”.