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Quer esteja fritando alguns ovos para mim mesmo ou preparando um banquete para o jantar por dez, não me sinto confiante na cozinha, a menos que esteja armado com uma toalha lateral ou duas. Toalhas laterais, o termo do chef para panos de algodão simples um pouco menores que um pano de prato, são uma ferramenta de cozinha multiuso. Eles são ótimos, eu garanto que, depois que você começar a usá-los, você não saberá como nunca esteve.
Embora eu tenha crescido em uma casa onde toalhas de papel eram constantemente evitadas por toalhas de prato quando se tratava de secar as mãos e limpando derramamentos, eu realmente não entendi a importância de uma toalha lateral até começar a trabalhar com receitas para uma vivo. Eficiência é fundamental quando, a qualquer momento, precisar retirar algo do forno, mover uma frigideira em outro queimador, seque as cenouras recém enxaguadas (e depois minhas mãos) e repita, repetidamente novamente. A última coisa de que preciso no teste da receita da estação de trabalho é uma pilha de toalhas de papel amassadas e desintegradas ou volumosas luvas de forno manchadas de molho. E se eu acidentalmente limpar suco de beterraba com a toalha de linho cara que meu colega de quarto comprou em Paris porque eu achava que era um pano de prato? É aí que as toalhas laterais entram.
Esteja você cozinhando casualmente em sua própria cozinha ou trabalhando na linha de um restaurante, vai querer comprar um conjunto.
Obviamente, pode-se deduzir com base no nome que uma toalha lateral pode ser usada para limpar derramamentos e produtos úmidos e secos como qualquer outro pano de cozinha, mas esses meninos maus podem fazer muito mais. Vamos começar do topo. A maioria das tábuas de cortar em casa que usei tendem a deslizar enquanto corto. A maneira mais fácil de evitar isso? Umedeça uma toalha lateral, torça o excesso de água e coloque-a sob o tabuleiro. Presto - uma aderência antiderrapante.
A seguir: eu cozinho todos os dias e não tenho luvas ou pegadores de panela. Nem mesmo um na parte de trás de uma gaveta. As toalhas laterais secas podem ser facilmente dobradas ao meio ou em quartos para puxar as bandejas do forno ou descansar no cabo quente de uma frigideira de ferro fundido ou tampa da panela. Dobre um terço na vertical e você pode agarrar as duas alças de uma panela grande para despejar caldo, grãos ou legumes descascados.
Eu gosto de manter três toalhas laterais comigo (além da que está embaixo da minha tábua de cortar) enquanto estou cozinhando: uma úmida, uma seca e uma suja. A toalha úmida (começa a secar) serve para descansar produtos e ervas lavados recentemente e para secar minhas mãos lavadas. A toalha seca é para tocar em qualquer coisa quente. (Embora duas toalhas limpas possam parecer desnecessárias, você não deseja usar a toalha úmida para isso, pois o calor de uma panela quente passe bem.) A toalha suja serve para todo o resto: respingos de graxa, gotas de molho, pedaços de areia e detritos. Ter uma toalha de limpeza designada ajudará a manter a cozinha mais arrumada enquanto você cozinha - passar a toalha sobre as áreas bagunçadas antes que secem garantirá uma limpeza pós-refeição menos estressante.
Enquanto as outras duas toalhas laterais devem ficar bem limpas durante todo o processo de cozimento e podem provavelmente será usado novamente amanhã, a toalha suja obviamente precisa ser lavada na roupa no final do noite. Isso é mais irritante do que jogar toalhas de papel no lixo? Duh. Mas, em última análise, é mais barato para você e menos oneroso para o meio ambiente.
Se você cozinhar usando um avental que amarra na cintura, está tudo pronto: dobre uma toalha lateral em quatro. Coloque a toalha na gravata da cintura do avental nas costas. Esta é a sua toalha seca para agarrar alças de panela quente, tampas de panela e panelas. Pegue outra toalha e passe-a pela cintura na frente e para um lado do corpo. Esta é a sua toalha úmida e limpa, para secar as mãos e produtos lavados. Pegue uma terceira toalha e passe-a pela gravata na outra extremidade. Essa é a sua toalha suja, para limpar derramamentos e graxa.
Quando você terminar de usar as toalhas para uma tarefa de cozinha, coloque-as de volta no local designado. Dessa forma, você nunca lutará por um quando o cronômetro disparar. Se você não cozinhar usando avental, mantenha as toalhas perto da área de trabalho (fogão, tábua ou pia).
Embora três toalhas laterais sejam suficientes para uma refeição, eu as uso tanto que a compra a granel faz mais sentido. Eu tenho um pacote de 15 Toalhas de cozinha brancas clássicas Zeppoli, que custam pouco mais que um dólar por toalha (mas se você comprar um pacote de 30 ou 45, é ainda mais barato!). Loja Webstaurant, outro site que adoro perseguir para todos os tipos de utensílios de cozinha, vende um pacote de 12 Toalhas de prato de espinha de peixe de algodão bem escolhidas por apenas $ 5,29. Você também encontra versões delas na maioria das lojas de cozinha e residenciais, como Cama, banho e além e Alvo.
Se você é um amante de animais que mora em um apartamento pequeno, temos boas notícias: sua metragem quadrada não precisa desqualificá-lo para comprar um cachorro. O treinador de cães Russell Hartstein, CEO da Fun Paw Care Puppy and Dog Training em Los Angeles, diz que os cães estão na hora intensivo, não intensivo em espaço - ou seja, o tempo que você gasta com eles é mais importante do que o tamanho do seu casa.
Ashley Abramson
Ontem