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O paradoxo de aprender a cozinhar é que, quanto mais competente você se torna, menos competente se sente, porque você acaba com uma mistura de especiarias bagunçando os armários da cozinha. Todo tempero novo, excitante e desconhecido que você adquire - sumagre, pó de amchoor, feno-grego - se traduz em menos espaço em sua prateleira de temperos designada, o que torna mais difícil encontrar qualquer tempero. Essas garrafinhas parecem determinadas a cair no caos, e só existe uma força no universo forte o suficiente para detê-las: magnetismo.
Um suporte magnético para especiarias resolve a maioria dos problemas organizacionais associados à posse de uma coleção considerável de especiarias. Colando suas especiarias em um quadro magnético afixado na parte interna de uma porta de armário ou despensa (ou, se você tiver espaço suficiente, na lateral do seu geladeira), você libera espaço no armário e torna todas as suas especiarias visíveis de uma só vez, o que facilita muito a localização da que você precisa em um determinado momento momento. Com um suporte magnético, alfabetizar as especiarias e mantê-las em ordem alfabética é muito fácil. E, se bem feito, um rack de especiarias magnetizado pode prolongar a vida útil de suas especiarias, mantendo-as protegidas do calor, luz e ar.
Curiosamente, quase nenhuma das prateleiras de especiarias magnéticas pré-fabricadas do mercado é voltada para pessoas que já possuem uma grande coleção de especiarias. Kamenstein oferece conjuntos de 6 e 12 latas de especiarias magnetizadas que chegam já cheias de especiarias - ótimo se você está começando, mas um pesadelo se você já está se afogando em especiarias. Gneiss vende um conjunto de 24 similarmente cheios de especiarias frascos hexagonais com tampas magnetizadas por US $ 135, e isso não inclui uma placa de parede de aço inoxidável para fixá-las. Há um poucosde outrosmagnetizado as latas de especiarias listadas na Amazon e em outros lugares, mas costumam ser caras, vendidas em conjuntos modestos de seis ou 12 e têm tampas de vidro ou plástico que permitem a entrada de luz.
Felizmente, não é difícil criar seu próprio rack de especiarias magnéticas. Sei disso porque fiz as minhas próprias há alguns meses, apesar de não ter habilidades de criatividade, praticidade ou reparo em casa. Após consultar alguns Instructables (aqui e aqui), Percebi que a construção de um rack magnético de especiarias não exigiria muita criatividade, apenas um punhado de componentes facilmente solicitados e alguns passos servidos espaçados por alguns dias. Aqui está como eu fiz (e como você pode também!).
Primeiro, lave as novas latas de especiarias apenas para garantir a segurança e deixe-as secar completamente. Em seguida, transfira suas especiarias para eles. O conteúdo de uma garrafa de tempero de 2 a 3 onças cabe facilmente em uma lata pequena. Para evitar confusão, é melhor rotular suas especiarias à medida que você for - recorte um retângulo de etiqueta adesiva que caiba na tampa da jarra, escreva o nome da especiaria e cole nela. Pode ser necessário limpar as latas fechadas com um pano úmido ou uma toalha de papel se algum tempero ficar do lado de fora da lata enquanto você estiver trabalhando.
Depois de fazer isso, você pode jogar todas as pequenas garrafas de vidro ou plástico em que suas especiarias foram vendidas na lixeira, o que é ótimo.
Em seguida, prenda a placa de aço inoxidável na superfície vertical de sua escolha, seja uma parede ou o interior de uma porta. Se você quiser colocar suas especiarias no interior de uma porta do armário para mantê-las fora do caminho, um fator a considerar é quanto espaço existe entre elas. a porta e o conteúdo do armário que ele contém, pois você não deseja que suas latas de especiarias colidam em nenhuma prateleira ou impeça a porta de fechando. Decidi colocar minhas especiarias no interior da porta de um armário ao lado da pia da cozinha.
Se você não tem medo de fazer furos nos aparelhos permanentes da sua casa, pode usar um martelo e pregos para fixar a placa na porta ou na parede. Eu usei Sugru, que não causa danos permanentes. (Você pode corte e limpe o resíduo quando não precisar mais.) Eu precisava de mais Sugru do que esperava. Primeiro, espaçei as gotas de Sugru do tamanho de níquel a alguns centímetros uma da outra ao longo das bordas da parte traseira da placa e pressionei-a firmemente contra a porta, mas depois de alguns minutos ela caiu, fazendo um barulho de parar o coração que quase certamente aterrorizou meu andar de baixo vizinhos. Então, adicionei mais bolhas, mais espaçadas, ao longo de toda a parte de trás da placa e pressionei-a novamente. Por uma boa medida, prendi longas tiras perpendiculares de fita adesiva sobre o tabuleiro para mantê-lo no lugar enquanto o Sugru curava. Depois de 24 horas, tirei a fita adesiva e descobri que, felizmente, a placa estava presa com bastante segurança à porta.
O terceiro passo é possivelmente a parte mais divertida: cole os ímãs na parte inferior das latas de especiarias. É aqui que entra a lixa: de acordo com as pessoas do tipo faz-tudo que escrevem guias de instruções na internet, é necessário esfregar a lixa contra os dois parte inferior das latas e o lado do ímã que grudará na lata para criar fendas rasas para a cola (ou, neste caso, Sugru) para agarrar para. Este passo é realmente necessário? Não faço ideia, mas não queria arriscar que os ímãs caíssem, e parecia um amuleto de boa sorte, então fiz. Acabou sendo divertido estragar deliberadamente algo suave e sem falhas, como mergulhar em um banco de neve imaculado ou esfaquear um garfo em uma entrada de US $ 35 em um restaurante chique.
Depois de desbastar as partes inferiores das latas e ímãs com uma lixa, é hora de juntá-las. Como mencionado acima, comprei ímãs que vinham com alguns círculos adesivos de tamanho semelhante, e acabou sendo uma dor enorme descolar a parte de trás de cada lado dos círculos. Então, mudei para Sugru, dividindo-a em pequenas bolas, colocando cada bola no centro de um ímã e esmagando-a no centro do fundo da lata. Tal como acontece com a chapa de aço inoxidável, o Sugru precisará de 24 horas para endurecer no fundo das latas de especiarias.
Depois de endurecido, coloque as latas de especiarias magnetizadas na chapa de aço inoxidável e observe os frutos do seu trabalho: todas as suas especiarias perfeitamente dispostas em linhas e colunas, cada uma pronta para ser retirada do local designado quando você precisar isto. A imposição de ordem em sua coleção caótica de especiarias custará apenas cerca de US $ 100 e algumas noites passadas fazendo coisas divertidas, fáceis e astutas em casa. O melhor de tudo é que você se sentirá competente e até mesmo realizado, o que começará a apagar alguns dos danos psíquicos que os anos de luta com sua coleção de especiarias causaram a você.
