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À medida que avançamos no 20/20 Cure, alguns de nós podem achar que as cozinhas precisam de alguma atenção organizacional. (Se você está seguindo o Cura da cozinha, então você sabe disso!) Você já percebeu que tem 4 recipientes diferentes de canela ou creme de tártaro à espreita na parte de trás de um armário? Talvez 3 deles sem querer tenham caído do preguiçoso susan, mas ainda assim... deve haver uma maneira melhor de organizar e preservar o que temos para tirar o máximo proveito do que compramos ou fabricamos e não desperdiçar qualquer coisa.
Algumas coisas a considerar antes de você acabar e gastar muito dinheiro com Rack de Especiarias para Dean e Deluca's: embora seja bonito ver e exibir no seu balcão, as especiarias deterioram-se e perdem a potência se deixadas de fora com luz total. Não é bom para preservar seus recursos e investimentos, a menos que você cozinhe o suficiente para usar todas as especiarias em 3-6 meses. Idealmente, você deveria
use um recipiente de metal ou vidro escuro. Se você usar vidro transparente, eles devem ser mantidos em uma gaveta ou despensa que esteja fria, seca e longe da luz solar. Dessa forma, eles podem durar até um ano.• Folhas e ervas inteiras mantêm-se por mais tempo do que suas contrapartes trituradas ou em pó. Você pode usar um almofariz e um pilão para moer o tempero e o sabor ficará mais intacto mesmo após o armazenamento.
• Não apenas rotule seus frascos, mas também marque a data neles.
• Recipientes herméticos preservarão melhor suas ervas e especiarias.