Se vocês prepare seu café em casa todas as manhãs como eu, você provavelmente acha que sabe fazer sua xícara perfeitamente. Para mim, assado francês, creme de baunilha, açúcar e uma pitada de canela me informam que será um "Bom Dia”(E o mesmo acontece com todos que estão ao meu alcance, enquanto canto na minha máquina de café).
Tive tempo de aprimorar minhas preferências, desde uma caneca açucarada do Café Bustelo antes da escola na sexta série (realmente) até o que amo 20 anos depois. Então, quando alguém me diz como preparar a xícara de café perfeita, eu tomo com um grão de sal.
Imagine minha surpresa quando, graças a uma dica de Alton Brown, eu aprendi que aparentemente precisava ser um pouco mais literal sobre esse grão de sal.
BuzzFeed revisitou um episódio antigo de "Good Eats", o programa Food Network apresentado por Brown, o gênio da comida e um aficionado por óculos com aro de chifre. No clipe, Brown compartilha várias dicas sobre como preparar a bebida perfeita, mas uma sugestão em particular se destaca: adicionar uma pitada de sal ao local antes de preparar a bebida.
Embora o clipe seja de 2010, a dica é algo que o próprio Brown diz que ouve bastante. "Eu toquei sobre isso em Boa comida, mas eu sempre leio sobre a adição de sal ao café dos fãs o tempo todo ”, Brown disse em sua página no Facebook cinco anos após o episódio foi ao ar.
"O sal não apenas reduz a amargura do café, mas também suaviza o sabor" obsoleto "da água armazenada em tanque", continua Brown. "Comecei a adicionar um quarto de colher de chá de sal kosher a cada seis colheres de sopa. Isso não é o suficiente para provar, mas serve.
Eu mesmo tentei esse truque e preparei dois lotes idênticos de café, usando uma prensa francesa em vez de uma máquina de gotejamento. Um lote tinha a colher de chá de sal e um era fabricado sem sal, como eu faço todas as manhãs.
Como você pode ver, o da esquerda, fabricado com sal, até parece mais suave (o que pode ser o que o sal parece no café, mas ainda assim me deixou louco). A linha inferior? Ele realmente tinha um sabor menos amargo - e sim, mais salgado como resultado (quero dizer, é sal). Contanto que você não salte como pipoca de filme, você está bem. Minutos após o teste, percebi que bebi uma xícara de café preta, sem acrescentar nada. Isso não acontece há muito tempo.
Ainda assim, tomei mais duas xícaras (uma com sal e outra sem), adicionando meus suplementos habituais (açúcar, creme, canela) e descobri que precisava de menos deles para combater a amargura do meu café. Isto é porque o paladar de nossa língua tem mais receptores de paladar de sódio do que os receptores de amargura, o que também é verdadeiro para proteínas, e é por isso que também gostamos de creme de leite e leite de amêndoa.
Brown também menciona que pesquisas científicas provaram que o sal é melhor na neutralização do amargor do que o açúcar, qual toranja-salgada-amantes o mundo inteiro pode atestar. O açúcar é um pouco mais ácido e o sal não é de todo, e é por isso que o café com sal também tem um sabor mais suave. A ideia de sal no café só parece estranha a princípio - até você lembrar que doce e salgado são um par notável.
Se você é um amante de animais que mora em um apartamento pequeno, temos boas notícias: sua metragem quadrada não precisa desqualificá-lo para comprar um cachorro. O treinador de cães Russell Hartstein, CEO da Fun Paw Care Puppy and Dog Training em Los Angeles, diz que os cães estão na hora intensivo, não intensivo em espaço - ou seja, o tempo que você gasta com eles é mais importante do que o tamanho do seu casa.
Ashley Abramson
Ontem
