É uma lenda de longa data que cozinheiros "reais" usam fogões a gás. Porém, antes de esvaziar o orçamento do seu aparelho com um novo, considere se um fogão elétrico atende melhor às suas necessidades. A verdade é que, quando comparado em sete categorias diferentes, o fogão elétrico vence o gás quatro vezes. Clique para descobrir quando é melhor ter um fogão elétrico e decidir:finalmente!- o que é certo para sua cozinha.
Peter Aitken elaborou uma lista para dissipar vários mitos comuns da cozinha, incluindo a idéia de que os fogões a gás são "melhores" que os elétricos.
A verdade é que cada um dos fogões a gás e elétricos tem seus próprios pontos de venda, e cabe a você decidir qual melhor se adapta às suas necessidades. Aqui está uma lista útil para decidir o que funciona:
Velocidade de resposta
Os fogões a gás respondem imediatamente quando você aumenta ou diminui o calor. Os fogões elétricos são muito mais lentos, mas podem aumentar quando você desloca a panela do elemento de aquecimento. Mesmo assim, o gás é sempre bom.
Vencedor: Gas
Simmering
Fogões a gás high-end melhoraram em suas habilidades de cozimento a fogo brando. Mas os fogões elétricos proporcionam uma fervura lenta, uniforme e sem preocupações.
Vencedor: Electric
Escapando o calor
Queimadores a gás produzem ar quente que flui para cima e ao redor da panela. Isso significa que a sala (e as alças da sua panela) pode ficar muito quente ao cozinhar com gás. Se você usar uma panela em um fogão elétrico que cubra completamente o elemento de aquecimento, quase todo o calor entrará em sua refeição.
Vencedor: Electric
Velocidade de ebulição
Nos testes de comparação, os fogões a gás são mais lentos que os elétricos, para ferver uma panela grande com água. Pode ter algo a ver com todo esse calor que escapa dos fogões a gás.
Vencedor: Electric
Escolha de panelas
Os fogões elétricos são eficientes apenas em termos de calor se você estiver usando panelas com fundos razoavelmente planos (isso é especialmente verdadeiro para modelos de fogões planos). Os fogões a gás, no entanto, mantêm a transferência de calor, independentemente da forma da panela.
Vencedor: Gas
Use com um Wok
Woks são o plano por excelência "não é plano". Portanto, não é surpresa que os woks não funcionem tão bem em um fogão elétrico. Woks são projetados para cozinhar em fogo aberto. Além disso, eles certamente balançarão em um fogão elétrico. Claro, você pode cozinhar o refogado em uma panela de fundo chato, mas uma wok de fundo redondo sobre um queimador de gás seria melhor. Isso vai decidir qual fogão você deve comprar? Somente se você for do tipo de família "Stir-Fry Friday".
Vencedor: Gas
Limpeza
Com um fogão a gás, você precisa se preocupar com a entrada de alimentos nos queimadores. Queimadores elétricos de bobina são mais fáceis (mas não fáceis) de limpar. Mas se a facilidade de limpeza é um negócio para você, você não consegue vencer um fogão elétrico de mesa.
Vencedor: Electric
