Além de serem deliciosas cápsulas do tempo, os livros divertidos vintage podem oferecer bons conselhos. Embora a comida nem sempre seja traduzida, existem muitas informações úteis para o host moderno. Mais recentemente, fui absorvido por O livro de menus e receitas da Vogue para entretenimento em casa, publicado pela primeira vez em 1964. Embora não planeje fazer anéis de alfazema ou mousse de presunto em breve, encontrei algumas dicas que ainda são aplicáveis em 2013.
1. As festas são sobre os convidados (e a lista de convidados). Os editores da Vogue me convenceram desde a primeira linha da introdução: “Uma marca de uma boa festa é que os convidados vão embora sentindo mais atraente do que quando vieram. ”E não se trata apenas de fazer com que os hóspedes se sintam bem-vindos, mas de pensar um pouco na lista de convidados em si. Não convide as pessoas porque elas convidaram você para jantar e você sente que deve retribuir. Uma festa de sucesso tem convidados de várias idades, interesses, ocupações. Lembre-se: “é o anfitrião que dá o tom; e anfitriões atenciosos têm uma maneira de fazer com que até os convidados maçantes brilhem. ”
2. Não pense demais na lista de vinhos. Vogue diz que existem dois vinhos que podem ser servidos em qualquer menu do jantar: rosé e champanhe. Se você não conhece o seu vinho, sempre há quem recorrer.
3. Se você não tiver ajuda, pense em buffet. Não ter ajuda suficiente para um jantar sentado pode causar "pandemônio leve", portanto, considere uma abordagem de servir a si mesmo. Um buffet à la carte tem vários pratos principais (o suficiente para servir um terço da sua festa) e alguns lados (eles sugerem um prato de carne, um vegetal, um prato de frutos do mar, um prato rico em amido, além de uma salada, sanduíches ou pãezinhos e dois tipos de sobremesa). A abordagem de um prato grande tem um prato saudável com o suficiente para alimentar toda a sua festa, além de alguns pratos menores, salada e sobremesa. Como todo mundo tem que comer o prato grande, não seja aventureiro com ele.
4. O entretenimento formal tem tudo a ver com tradição. Enquanto "o jantar é a espinha dorsal do entretenimento americano", o jantar formal é "como o rabo de um homem", perfeitamente clássico. Embora você provavelmente não faça casamentos toda quarta-feira, em situações em que a formalidade é preferida, manter a tradição poupa muita dor de cabeça e "impede que o inesperado aconteça".
5. Encontre o seu nicho. A Vogue conta uma história sobre uma mulher que, quando inesperadamente teve uma amiga na cidade para o almoço de domingo, convidou outras pessoas e começou a fazer eventos regulares nos almoços. Talvez você faça uma festa incrível no Super Bowl ou tenha um talento especial para hospedar um brunch. Faça mais do que você ama, e os amigos disputarão convites.
6a Os coquetéis devem estar um pouco lotados e você deve deixar seus convidados se recomporem. “Uma festa de sucesso é sempre um pouco cheia. Ênfase em levemente. ”Eu amo que eles recomendem apontar os hóspedes para um lavabo ou, no mínimo, ter um espelho na entrada, para que“ as mulheres possam consertar seus rostos antes de encontrarem os olhos dos convidados já chegaram. ”Ninguém, homem ou mulher, quer entrar em uma festa toda abatida do elementos.
6b Os coquetéis não precisam de menus elaborados de comida e bebida. Também não é necessário oferecer toda a bebida a seus convidados: "não é comum nas festas mais atraentes oferecer um variedade extremamente grande de bebidas, nem ter uma barra de imitação. ”Atenha-se a alguns licores e princípios básicos, misture na cozinha ou na despensa e sirva ao seu convidados; é sobre a empresa, não competindo com o bar na rua. A Vogue tem uma lista do que os canapés não devem ser: difíceis de comer ou muito grandes, muito elaborados ou inventados; e "nenhum apêndice que exija descarte". Seja simples, querida.
7. É bom trapacear às vezes. O livro fala sobre como uma mulher serviu um almoço em que a sobremesa era um bolo de camada branca feito por um vizinho. Ela poderia ter ela mesma fez o bolo simples, mas escolheu fazer uma "concessão ao tempo e às circunstâncias". Use a massa folhada comprada na loja ou pegue um frango pré-cozido. Ninguém saberá a diferença e, se isso o deixar menos estressado, tanto melhor.
Você já viu isso em "Férias de Natal" e em "A Grande Luta da Luz de Natal": para todas as pessoas que escolhem algumas decorações discretas de feriado para do lado de fora da casa, há outra que quase destrói a rede elétrica, graças a luzes de Natal iluminadas, luzes estroboscópicas e até música.
Lambeth Hochwald
17 dez 2019