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Tortinhas estão sendo apreciadas no Reino Unido nesta época do ano, inclusive em Palácio de Buckingham.
Então, se você quiser provar um doce sazonal adequado para a rainha, A chefe de pastelaria da Royal Kathryn Cuthbertson revelou a receita secreta das tortinhas servidas nas casas reais durante o período de Natal.
Em um artigo publicado no Site da família real, Cuthbertson e Chef de Partie, Victoria Scupham, dizem que fazem 'milhares' de tortas entre eles para cada uma das recepções festivas realizadas nos Palácios todos os anos.
Veja os bastidores das cozinhas do Palácio de Buckingham -
- A Família Real (@RoyalFamily) 18 de dezembro de 2017
Os chefs reais revelam como eles fazem tortas de carne moída:https://t.co/sgBXvwRJZ2pic.twitter.com/lGMEqIrUiP
Infelizmente para quem espera fazer um lote antes do grande dia, as tortinhas reais requerem meses de preparação prévia.
"Tudo, desde o picadinho ao doce, é feito à mão pela pequena equipe nas cozinhas do Palácio de Buckingham", afirma o site. "O picadinho é feito com meses de antecedência e armazenado na despensa."
Para Cuthbertson, sua dica número um é "se dar bastante tempo". Scupham acrescenta: 'Pastelaria não é algo que gosta de ser apressado'. Ela também recomenda 'ter mãos frias' ao trabalhar com pastelaria, para mantê-la na consistência correta.
Os Royal Chefs também experimentam diferentes tipos do clássico do Natal, desde uma versão menor com amêndoas em flocos até uma variedade de massa folhada. E tortas não são a única opção quando se trata de doces festivos. Rocambole de chocolate, biscoitos de gengibre e Sablés à la Confiture, também conhecidos como trapaceiros, estão no cardápio.
Veja a receita real da torta de carne moída na íntegra abaixo:
Ingredientes:
Para o Mincemeat
Equipamento:
Tabuleiro raso antiaderente para 12 furos / forma picada 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "
Cortadores canelados ou lisos
Método:
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A partir de:Country Living UK