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Um bom café não é mais apenas o domínio de cafés sofisticados. Hoje em dia, você pode comprar feijões excelentes e habilmente torrados em uma ampla variedade de variedades e estilos no supermercado mais próximo - geralmente a um ótimo preço.
Já experimentei a variedade de cafés moídos no forno, encontrados na maioria dos supermercados, e mais do que alguns vencedores. Desta vez, eu queria descobrir quem oferece os melhores feijões inteiros. Afinal, os grãos integrais são o caminho a percorrer, se você quiser o café mais fresco, pois o café perde sua frescura (e, portanto, seu sabor) assim que é moído. Além disso, quando você mói, pode personalizá-lo de acordo com o seu método de fermentação (ou seja, grosso para imprensa francesabom para Aeropress).
Como eu já havia experimentado as opções escuras de torrefação, concentrei-me em assar médio neste teste de sabor. Os cafés torrados médios não são torrados enquanto os torrados escuros; portanto, o sabor é específico para que a variedade de feijão e suas condições de crescimento são melhores do que no assado escuro cafés. Enquanto os feijões escuros tendem a se inclinar para notas ricas, ousadas, esfumaçadas e com chocolate, o assado médio os grãos tendem a ter notas brilhantes e frutadas (embora algumas variedades de feijão sejam menos frutadas e mais caramelo-y).
A maioria dos cafés de supermercado é pré-moída, mas ainda assim encontrei marcas mais do que suficientes vendendo grãos inteiros e médios para fazer desse experimento um teste sério da minha capacidade de lidar com cafeína. Com 12 sacolas no reboque, liguei minha chaleira elétrica, reuni um grupo de amantes de café e comecei a trabalhar.
O que procurávamos em cada xícara era um equilíbrio entre acidez e riqueza, além de notas intrigantes de sabor e aroma para impedir que parecesse uma nota e chata. Fico feliz em dizer que nenhuma das 12 opções que tentamos foi decepcionante. Eles foram todos muito bons! Um deles estava definitivamente no extremo chato do espectro, mas diminuiu facilmente. Alguns eram bem claros e ácidos, com notas de frutas silvestres. Outros ofereceram notas que sugeriam assados ou bolachas. Realmente dependia da variedade de feijão usada. No final, descobrimos que as notas de degustação nas embalagens estavam alinhadas com nossas próprias notas de degustação. Portanto, se você estiver procurando por um perfil de sabor específico, é realmente útil ler a sacola.
Todos os cafés que experimentamos eram muito suaves e fáceis de beber, sem nenhuma das notas amargas que associo ao café torrado escuro. Na verdade, eu prefiro café torrado escuro porque gosto de adicionar meia e meia, que completa a amargura e me deixa com uma xícara rica e suave. Mas os cafés torrados médios não precisavam de creme. Se eu decidir desistir do meu decadente respingo de leite, definitivamente começarei a fazer feijões assados médios.
Esta mistura de café inclui grãos Super Natural etíopes, que contribuem com um sabor e aroma cítricos brilhantes. Mas essas notas altas eram deliciosamente apoiadas por notas de caramelo amanteigadas que adicionavam doçura, riqueza e profundidade. Cada gole era encorpado, complexo e suave com um toque de brilho suculento. Embora nenhum dos cafés que experimentamos tenha sido decepcionante, este foi o mais interessante. O Peet's também marca as datas da torrefação na sacola, para que você possa escolher e escolher a mais fresca. Além disso, costuma ser vendido por cerca de US $ 7.
Comprar: Café Big Bang da Peet, US $ 9 no Walmart