Há poucas palavras sussurradas com mais veneração do que "triângulo do trabalho na cozinha" - um termo de décadas que ainda domina o design da cozinha atualmente. Mas isso ainda é verdade no mundo moderno? Antes de iniciar sua próxima remodelação, pense nas últimas layouts e decida o que é melhor para você.
Como Nancy escreveu recentemente em sua série sobre 100 anos na cozinha, o conceito surgiu na década de 1940, com base em estudos de movimento industrial visando aumentar a eficiência. Nasceu o triângulo do trabalho, compreendendo os pesados rebocadores de eletrodomésticos da sua cozinha - a pia, a geladeira e o fogão - espaçados de forma equilibrada.
Nesse layout, pensou-se, o cozinheiro não precisava ir muito longe: basta girar de um lugar para outro à medida que você se move pela preparação de alimentos e pela cozinha. Não há necessidade de caminhar pela sala enquanto carrega uma panela pesada, se a pia estiver ao seu alcance. Faz muito sentido e é um design que guia muitas cozinhas em uso hoje, como visto em
Cozinha em forma de L de Lori acima. A geladeira, na parede oposta da moldura, forma um triângulo perfeito com o fogão e a pia.Quando o triângulo surgiu, as cozinhas eram em sua maioria salas separadas ou semi-fechadas do resto da casa. As donas de casa trabalhavam lá para preparar a refeição e saíam para a sala de jantar para sentar e comer com a família à noite. No mundo de hoje, a cozinha é mais um centro descontraído, com mais pessoas provavelmente entrando lá de uma vez. Os hóspedes costumam sentar-se para conversar com o cozinheiro (ou vários cozinheiros) enquanto trabalham, ou as crianças podem se reunir lá para fazer a lição de casa.
Assim como as famílias hoje em dia estão longe de ser cortadoras de biscoitos, o mesmo ocorre com o design da casa, com as cozinhas também variando bastante. Muitas cozinhas agora são expostas por meio de um piso plano aberto, além de serem (em média) simplesmente maiores do que no passado, geralmente com ilhas de cozinha, fornos múltiplos, refrigeradores de vinho e microondas. O triângulo original - embora outrora a norma - agora está além do reconhecimento.
Para se adaptar, alguns especialistas em design de cozinha recomendam o foco em zonas, onde as “estações” individuais realizam atividades diferentes, como cozinhar, preparar, limpar e armazenar alimentos. Como o triângulo, essa abordagem também se concentra no fluxo de trabalho: armazene o equipamento e os suprimentos adequados em suas respectivas zonas e você estará menos propenso a perder tempo rastreando-os. Por exemplo, a preparação pode ocorrer ao lado do lixo ou composto, onde é fácil descartar restos.
Com a abordagem por zona, você também evita esbarrar nos cotovelos com outras pessoas que compartilham o mesmo espaço, mas está fazendo algo completamente diferente. Dentro A cozinha de Emily e Kai acima, o armazenamento da geladeira e da despensa é separado do espaço de cozinhar e limpar, o que significa que as crianças não estarão sob os pés enquanto pegam algo para comer ou beber.
Então, qual é o melhor, mais eficaz método? Em vez de jogar o conceito de triângulo pela janela, a zona da cozinha abre um pouco para a interpretação. O mais importante é perguntar o que seu espaço permitirá, quem o usará, como você o usará e como ele pode ser melhor configurado para atender às suas necessidades.
O que você acha? Na sua cozinha, o triângulo está obsoleto ou acabou de assumir uma forma diferente?