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As frigideiras de aço carbono não são novidade: os chefs profissionais as usam há muito tempo porque são frigideiras leves e prontas para qualquer coisa que podem ir do fogão ao forno com facilidade. Mas Criado em, uma marca de utensílios de cozinha direto ao consumidor, está trabalhando para torná-los mais acessíveis (e mais acessíveis!) para os cozinheiros domésticos. Porque eu já me apaixonei por Panelas de aço inoxidável Made In e sua assadeira de aço carbono, Eu tive que dar o seu popular Frigideira de aço carbono azul uma tentativa. O único problema? A panela continuou vendendo. Mas agora, está em estoque e à venda como parte do Ofertas da Black Friday do Made In, que incluem até 30% de desconto em seus populares utensílios de cozinha.
Pense no aço carbono como um ferro fundido mais resistente e mais leve. Ele retém bem o calor (até 1.200 graus Fahrenheit!) E pode ser usado no fogão, no forno ou na grelha. Como o ferro fundido, as panelas de aço carbono exigem
um pouco de cuidado especial - gosta de temperar antes da primeira utilização e certifique-se de que está bom e seco após cada utilização. Em troca, você obtém uma frigideira ágil que pode superar sua frigideira padrão de várias maneiras.Para tornar o tempero super simples, Panelas de aço carbono da Made In’s vêm com instruções de cuidados e os da marca cera de panela proprietária (cera de abelha e óleo que ajudam a temperar a panela). Após lavar a nova assadeira, asse com a cera por uma hora, deixe esfriar completamente e a assadeira estará pronta para uso. Você pode usar o resto da cera para manutenção regular.
Os lados altos da frigideira de 10 polegadas fazem dela uma excelente panela para o fogão fritar sem fazer bagunça. Por exemplo, alguns Ovos fritos espanhóis geralmente respinga manteiga e óleo em todo o fogão, mas esta panela manteve as coisas organizadas. Refogar vegetais no Feito em frigideira de aço carbono azul foi um sonho particular - o até mesmo o calor e as laterais derretidas ajudou a virar rapidamente feijão verde e brócolis em duas noites diferentes.
Mas o que eu realmente adorei foi poder dourar algumas coxas de frango no fogão antes de colocá-los no forno para assar. Ambas as etapas pareceram correr mais rápido do que com minha panela de ferro fundido regular.
Se você quer uma frigideira que vai fazer você se sentir um chef profissional sem a etiqueta de preço do aço inoxidável e sem o peso robusto do ferro fundido, esta frigideira de aço carbono é para você. Na verdade, estou meio chocado que custe menos de US $ 100 (bem menos, na verdade; $ 59 antes do envio). Meu conselho: se apresse e compre esta panela agora … Antes que se esgote novamente.
Meghan Splawn
Editor de alimentos, habilidades
Meghan é a editora de alimentos do conteúdo de habilidades de Kitchn. Ela é mestre na confeitaria cotidiana, na culinária familiar e em aproveitar a boa luz. Meghan aborda a comida tendo em vista o orçamento - tempo e dinheiro - e a diversão. Meghan é formada em panificação e confeitaria e passou os primeiros 10 anos de sua carreira como parte da equipe culinária de Alton Brown. Ela é co-apresentadora de um podcast semanal sobre comida e família chamado Didn't I Just Feed You.